什么是速溶面粉(Instant Flour)？

速溶面粉是一種預先糊化的顆粒狀面粉，在任何液體中都能迅速溶解。當面粉預糊化時，意味著淀粉分子已經被水和熱分解，然后干燥。它的特性使它非常適合多種不同用途。方便面粉通常由預糊化的小麥粉和少量的麥芽大麥粉混合...

速溶面粉是一種預先糊化的顆粒狀面粉，在任何液體中都能迅速溶解。當面粉預糊化時，意味著淀粉分子已經被水和熱分解，然后干燥。它的特性使它非常適合多種不同用途。

方便面粉通常由預糊化的小麥粉和少量的麥芽大麥粉混合而成這種混合的結果是，面粉的蛋白質含量較低，而且通常比蛋糕粉的酸性稍低，因為它很容易溶解，這種物質對于任何需要某種形式增稠的應用都是理想的。

速溶小麥粉通常已經預糊化并與少量麥芽混合大麥粉。
速溶面粉的一個常見用途是使肉汁和醬汁變稠。添加方便面粉后，其光滑的質地意味著不太可能像普通面粉或玉米淀粉那樣形成團塊。因為面粉在冷液體中和在熱液體中一樣容易溶解，在開始加熱任何配料之前，可以在醬汁或肉汁配方中加入面粉。
另一種使用速溶面粉的方法是使湯和燉菜的肉湯變稠。因為它與食物中的液體結合不需要很長時間，在菜肴烹調完成之前，可以在湯或燉菜中加入面粉，其光滑均勻的質地有助于增強任何燉菜或湯的享受
在許多需要蛋糕粉的食譜中都可以使用速溶面粉。例如，從零開始制作餡餅皮時，這種面粉效果非常好，烘焙時，這種面粉只會略微上升，這會給餡餅留下薄而薄的薄皮。許多人也喜歡吃蛋糕粉的味道，因為較低的酸度并不會影響配方中其他成分的風味。
速溶面粉是一個很好的選擇。它的用途從燉菜濃縮到烘焙都有，這種多功能面粉是一個很好的選擇，通常有助于使食物的制備更容易。

發表于 2020-07-12 16:10
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分類：食物

什么是速溶面粉(Instant Flour)？

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