什么是Milanesa(Milanesa)？

Milanesa是南美和中美洲的一道菜，可以用多種方法制作和食用。一般來說，它是從一塊相當薄的肉塊開始的，通常是牛肉，但也可以用雞肉和小牛肉。這種肉排浸在雞蛋里，撒在面包屑里，可以用調味料和磨碎的奶酪調味，然后輕煎或烤。米...

Milanesa是南美和中美洲的一道菜，可以用多種方法制作和食用。一般來說，它是從一塊相當薄的肉塊開始的，通常是牛肉，但也可以用雞肉和小牛肉。這種肉排浸在雞蛋里，撒在面包屑里，可以用調味料和磨碎的奶酪調味，然后輕煎或烤。米拉尼薩本身就可以作為一道菜來食用，或者在上面撒上融化的奶酪，然后放在面包上做成三明治。

小牛肉可以用來做米蘭尼薩。
這個名字來自傳統的米蘭菜米拉內塞玉米煎餅是一種小牛肉片，涂有面包屑并用黃油油炸。來自歐洲的移民把這道菜和類似的菜肴，如維納肉排，帶到了南美洲和中美洲。雖然最初的科托萊塔牛排通常是用小牛肉做的，但阿根廷等國的廚師通常更喜歡使用牛肉，雖然雞肉和小牛肉也是一樣的。米拉內薩從相當薄的牛肉排開始，盡管較厚的牛排可以切成薄片或搗碎成更薄的。
面包屑是用來制作米蘭尼薩的。
這種牛肉通常包在雞蛋里，然后再放在面包屑里；有些食譜可能也需要面粉，盡管新鮮的面包屑通常就足夠了。這些面包屑通常與磨碎的帕爾馬干酪、新鮮香草（如歐芹）以及鹽、胡椒粉和蒜茸混合在一起。然后在平底鍋里炸米蘭薩或者平底鍋，通常放在一些油里，不過也可以用黃油。有些食譜可能要求在烤箱里煮米拉內薩，而不是油炸，這通常是在烤盤或平底鍋上輕輕刷油
米蘭尼薩一旦煮熟，就可以自己食用了，通常與土豆泥或炸薯條搭配。這道菜的一種流行變體是在熟牛排上加上馬蘇里拉干酪片，有時也加一片火腿。然后把米拉內薩放在肉仔雞下面，直到奶酪融化；這可以放在盤子里，也可以作為三明治放在一個小面包上。這種準備是典型的被稱為alla napolitana，指的是最初用這種方法制作的餐廳的名稱，而不是那不勒斯菜。

炸薯條通常與米蘭尼薩一起供應。