什么是杏釉(Apricot Glaze)？
杏釉是一種混合物，它主要由杏子熬制而成，直到它們不再是固體，而是形成一種柔韌的質地。一旦杏子被煮成一種可以涂抹的醬汁狀的釉料，該混合物應用于食品或烘焙食品的外部，以增加光澤和甜味。 杏釉鴨腿。 杏釉中的成分因配方...
杏釉是一種混合物，它主要由杏子熬制而成，直到它們不再是固體，而是形成一種柔韌的質地。一旦杏子被煮成一種可以涂抹的醬汁狀的釉料，該混合物應用于食品或烘焙食品的外部，以增加光澤和甜味。
杏釉鴨腿。
杏釉中的成分因配方而異；然而，在許多常見的菜品的基礎上往往有相似的成分，其中一個變化就是杏子的形狀。有些食譜要求去掉果核，把水果切成小塊，然后在黃油中用小火烹調，直到杏子分解變稠。其他的食譜使用杏子蜜餞或果醬作為一種快速的方法，使杏子的味道進入釉面，而不必煮掉水果本身。釉面配方也可能需要甜味劑，如蜂蜜或糖，或更美味的配料，如芥末或醋，這取決于上釉的菜肴類型。
杏子通常是先將杏子切片并去除其凹坑來制備的。
在把水果切成小塊，放在爐子上的平底鍋里用黃油或水煮，直到它們變得不那么堅硬。因為果皮很薄，食用前無需去除。然后將水果與優選的甜味劑或美味成分混合，煮沸，直到變成糖漿狀。成品釉料可以倒入濾器中，去除任何殘留的固體水果塊，也可以按原樣用于較厚的成品
由于杏色釉料往往只有一點微甜的基調，因此通常被認為是一種多才多藝的菜肴，既可用于甜味菜肴，也可用于美味佳肴，可以用更多的糖或蜂蜜來制作釉面，通常會將其涂在餡餅或糕點的外面，使烘焙的食物外觀更加亮麗，外殼也會增加甜度。對于美味的用途，杏釉可以用少量的甜味劑或額外的芥末、醋制成，或其他有香味的配料，通常被認為能與各種肉類搭配，包括豬肉、雞肉和鴨肉，通常在烹調前、烹調過程中和烹調后涂在肉上，使肉的外部有一種微甜的味道和粘稠的質地。
杏釉鴨腿。杏釉中的成分因配方而異；然而，在許多常見的菜品的基礎上往往有相似的成分，其中一個變化就是杏子的形狀。有些食譜要求去掉果核，把水果切成小塊，然后在黃油中用小火烹調，直到杏子分解變稠。其他的食譜使用杏子蜜餞或果醬作為一種快速的方法，使杏子的味道進入釉面，而不必煮掉水果本身。釉面配方也可能需要甜味劑，如蜂蜜或糖，或更美味的配料，如芥末或醋，這取決于上釉的菜肴類型。
杏子通常是先將杏子切片并去除其凹坑來制備的。在把水果切成小塊，放在爐子上的平底鍋里用黃油或水煮，直到它們變得不那么堅硬。因為果皮很薄，食用前無需去除。然后將水果與優選的甜味劑或美味成分混合，煮沸，直到變成糖漿狀。成品釉料可以倒入濾器中，去除任何殘留的固體水果塊，也可以按原樣用于較厚的成品
由于杏色釉料往往只有一點微甜的基調，因此通常被認為是一種多才多藝的菜肴，既可用于甜味菜肴，也可用于美味佳肴，可以用更多的糖或蜂蜜來制作釉面，通常會將其涂在餡餅或糕點的外面，使烘焙的食物外觀更加亮麗，外殼也會增加甜度。對于美味的用途，杏釉可以用少量的甜味劑或額外的芥末、醋制成，或其他有香味的配料，通常被認為能與各種肉類搭配，包括豬肉、雞肉和鴨肉，通常在烹調前、烹調過程中和烹調后涂在肉上，使肉的外部有一種微甜的味道和粘稠的質地。
- 發表于 2020-07-12 17:48
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- 分類：食物
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