什么是蛋撻(Egg Tart)？
蛋撻是一種小型糕點甜點，被認為是包括葡萄牙和中國在內的一些全球菜系的主食。其中一種著名的蛋奶蛋撻被稱為蛋奶餡餅，通常由蛋黃、牛奶和糖混合制成，還有各種各樣的調味品。這種類型的蛋撻可以在許多中國面包店和點心店...
蛋撻是一種小型糕點甜點，被認為是包括葡萄牙和中國在內的一些全球菜系的主食。其中一種著名的蛋奶蛋撻被稱為蛋奶餡餅，通常由蛋黃、牛奶和糖混合制成，還有各種各樣的調味品。這種類型的蛋撻可以在許多中國面包店和點心店找到。葡萄牙語風格的烘焙對蛋撻有一些不同的看法。這個版本被稱為"pastel de nata，它通常是用不同的蛋奶糊混合方法和略長的烹飪時間來制作的時間。
蛋撻是一種蛋奶餡餅，可以在許多中國面包店找到。
許多蛋撻食譜都可以追溯到20世紀中葉一些歐洲的中國改編香港和英國和葡萄牙頻繁的貿易往來，導致了烹飪理念的交流。一些香港面包師開始打開西式糕點店來吸引歐洲客人。許多人都把自己的調味料加入傳統的綠茶餡餅中。燕窩被認為是中國的美味佳肴。
一些蛋撻的頂部有一層紅糖結晶，外觀與奶油布丁相似。
中國蛋撻的外皮通常是用豬油混合而成的酥皮糕點，而不是其他種類的酥油。一些家庭廚師想要制作這種不含高脂肪含量的食譜，就用黃油或人造黃油作為替代品其他版本的蛋撻是用酥餅面團做成的，面包師先將等量的酥油粉和萬能面粉揉在一起，然后加入冷水作為黏合劑。這些餡餅在烘烤時不會像酥皮糕點那樣隆起和膨脹，而且它們在中國的面包店通常不太受歡迎喜歡薄皮的顧客。
葡萄牙語pastel de nata蛋撻的特點通常是棕色和糖皮的頂部，有時外觀類似于奶油布呂利（creme brulee）。面包師通常使用動力糖和肉桂粉作為這些餡餅的飾面。有些人還使用不同的方法通過在沸水浴容器（稱為bain marie）中混合配料來制備蛋撻餡料。這種蒸煮鍋通常可以對烹調溫度進行更大程度的控制，并且可以生產出更凝固的蛋撻餡料。
雞蛋，蛋撻的主要成分。
蛋撻是一種蛋奶餡餅，可以在許多中國面包店找到。許多蛋撻食譜都可以追溯到20世紀中葉一些歐洲的中國改編香港和英國和葡萄牙頻繁的貿易往來，導致了烹飪理念的交流。一些香港面包師開始打開西式糕點店來吸引歐洲客人。許多人都把自己的調味料加入傳統的綠茶餡餅中。燕窩被認為是中國的美味佳肴。
一些蛋撻的頂部有一層紅糖結晶，外觀與奶油布丁相似。中國蛋撻的外皮通常是用豬油混合而成的酥皮糕點，而不是其他種類的酥油。一些家庭廚師想要制作這種不含高脂肪含量的食譜，就用黃油或人造黃油作為替代品其他版本的蛋撻是用酥餅面團做成的，面包師先將等量的酥油粉和萬能面粉揉在一起，然后加入冷水作為黏合劑。這些餡餅在烘烤時不會像酥皮糕點那樣隆起和膨脹，而且它們在中國的面包店通常不太受歡迎喜歡薄皮的顧客。
葡萄牙語pastel de nata蛋撻的特點通常是棕色和糖皮的頂部，有時外觀類似于奶油布呂利（creme brulee）。面包師通常使用動力糖和肉桂粉作為這些餡餅的飾面。有些人還使用不同的方法通過在沸水浴容器（稱為bain marie）中混合配料來制備蛋撻餡料。這種蒸煮鍋通常可以對烹調溫度進行更大程度的控制，并且可以生產出更凝固的蛋撻餡料。
雞蛋，蛋撻的主要成分。
- 發表于 2020-07-12 17:44
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- 分類：食物
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