什么是糖果溫度計(Candy Thermometer)？

糖果溫度計是一種大的玻璃水銀溫度計，用來測量烹飪過程中的糖漿。它對糖的測量和肉溫度計對肉的測量一樣，唯一的區別是糖果溫度計可以讀取更高的溫度。一般來說，它被設計用來測量低至40°F（約4.4°C）和高達400°F（約204.4°...

糖果溫度計是一種大的玻璃水銀溫度計，用來測量烹飪過程中的糖漿。它對糖的測量和肉溫度計對肉的測量一樣，唯一的區別是糖果溫度計可以讀取更高的溫度。一般來說，它被設計用來測量低至40°F（約4.4°C）和高達400°F（約204.4°C）的溫度。

經典的horehound糖果。
使用這種溫度計需要將其置于平底鍋中的站立或懸掛位置在煮糖的過程中。當使用糖果溫度計時，儀器的燈泡部分不應接觸鍋底。如果接觸到，溫度計將產生非常高的溫度等級。
有幾種糖果溫度計可供選擇。其中一種老式的另一個是數字顯示，有了這種溫度計，廚師可以識別出糖在加熱時的各個階段，包括糖軟球，軟脆，硬脆，非常硬的球，線和焦糖。糖烹調過程的每個階段都顯示在其適當的溫度旁邊。
矩形金屬糖果溫度計最受烹飪界人士的青睞。矩形溫度計被包裹在一個匹配的金屬框架中，以防止燈泡接觸鍋底。如果這樣的話類型滑入鍋中，燈泡接觸底座，它不顯示讀數。這有助于確保每次測量正確的讀數。
糖果溫度計是制作糖果的重要工具。這是因為在烹飪過程中需要精確的計時。有了它，人們可以確保在糖果制作過程結束如果沒有它，糖果可能會太容易破碎、破裂，或者無法保持其正常的形狀。

發表于 2020-07-12 17:51
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分類：食物

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