什么是阿克維奶酪(Ackawi Cheese)？

阿克維奶酪是一種軟質的中東牛奶奶酪，在黎凡特大部分地區廣受歡迎。提供阿克維奶酪的方法有很多種，從面包、油炸到直接作為零食吃，在中東市場很常見。在中東以外的地區，它可能有點挑戰性找到阿克維奶酪，很難找到一個好的替...

阿克維奶酪是一種軟質的中東牛奶奶酪，在黎凡特大部分地區廣受歡迎。提供阿克維奶酪的方法有很多種，從面包、油炸到直接作為零食吃，在中東市場很常見。在中東以外的地區，它可能有點挑戰性找到阿克維奶酪，很難找到一個好的替代品。一些廚師使用馬蘇里拉奶酪，盡管這種奶酪的外形與傳統的阿克維奶酪略有不同。

阿克維奶酪在中東很常見。
這種奶酪質地柔軟嫩滑，味道溫和微咸，是用鹽水腌制而成的，這種方法傳統上是用來防止奶酪變質的。不像費塔（feta）等濃鹽水奶酪，阿克維奶酪的咸味較淡，它的質地非常光滑，并帶有一絲奶油味。

一種咸奶酪常用于早餐奶酪，包在面包中或與水果一起食用。它也被視為一種萬能的餐桌奶酪，經常在午餐和晚餐時提供。有些人也喜歡在野餐時帶上阿克維，通常和軟的扁平面包一起吃，它可以放在熟菜里，盡管它不會很好地融化。它的抗融化性使得ackawi是油炸奶酪的絕佳選擇，因為它在油炸過程中不會變形。
這種奶酪被認為原產于黎巴嫩和敘利亞，在那里它仍然被廣泛食用此外，這種奶酪在以色列和巴勒斯坦社區中非常普遍，說明了許多中東國家之間的烹飪和文化交流。這種奶酪實際上是以一個以色列港口城市命名的，可能是指一個共同的出口點。
一種叫做納布爾西的阿克瓦奶酪的特殊變體是通過煮沸混合了香料的奶酪，形成了一種味道很濃的奶酪。Naboulsi也在制作完成后用鹽水包裝，這在黎巴嫩是一種非常受歡迎的美食。這種類型的阿克維奶酪最好直接和溫和的面包一起吃，讓香料的味道清晰地散發出來。

牛奶用于制作阿克維奶酪。