什么是葡萄干糖漿(Raisin Syrup)？
葡萄干糖漿是一種由葡萄干制成的甜而豐富的糖漿。如果需要稍微不同的口味，也可以用棗和其他干果制成相關的糖漿。葡萄干糖漿有很多用途，從傳統甜點到烘焙食品的替代甜味劑。一些市場和保健食品商店都有這種糖漿也可以在...
葡萄干糖漿是一種由葡萄干制成的甜而豐富的糖漿。如果需要稍微不同的口味，也可以用棗和其他干果制成相關的糖漿。葡萄干糖漿有很多用途，從傳統甜點到烘焙食品的替代甜味劑。一些市場和保健食品商店都有這種糖漿也可以在家里制作；通過在家里制作，廚師可以添加地區性變體，如小豆蔻和檸檬汁。
葡萄干被浸泡并制成糖漿。
制作葡萄干糖漿的過程相對簡單。比例為1:2葡萄干和液體被創造出來，葡萄干可以浸泡一夜。水是液體的經典選擇，盡管糖漿也可以用酒精制成醉酒的葡萄干糖漿。葡萄干浸泡后，它們會變得豐滿，吸收水分。飽滿的葡萄干經過食品加工機，形成均勻的液體，呈濃糖漿狀。
將葡萄干再水化制成葡萄干糖漿似乎有些奇怪，因為葡萄干只是干葡萄。然而，葡萄泥不會變成糖漿。這是因為葡萄干在干燥時會發生化學變化。干燥過程會強化其天然糖分，使其比新鮮葡萄甜得多。葡萄干的風味特征也不同于葡萄，做過并列口味比較的人可能都知道。
在中東，葡萄干糖漿經常淋在甜點上。它可以用小豆蔻調味，也可以用橘子或檸檬提取物賦予其獨特的風味。希臘人喜歡在糖漿中添加酒精，比如歐佐酒，給它額外的刺激。通常，甜點上桌時，糖漿被淋在上面這種糖漿也可以與冰淇淋、蛋糕和餡餅一起食用；它與香料蛋糕搭配特別好，而香料蛋糕自然更美味。
也可以用葡萄干糖漿代替糖，但需要注意一些。多余的液體會改變烘焙食品在烤箱中的行為方式，而且這種糖漿比糖還甜，所以廚師不能用一對一的替代品，葡萄干糖漿的一大優點是可以用最低限度精制的葡萄干制作而成，而且不必煮熟，因此受到喜歡生食、微加工食品的人的歡迎。
葡萄干被浸泡并制成糖漿。制作葡萄干糖漿的過程相對簡單。比例為1:2葡萄干和液體被創造出來，葡萄干可以浸泡一夜。水是液體的經典選擇，盡管糖漿也可以用酒精制成醉酒的葡萄干糖漿。葡萄干浸泡后，它們會變得豐滿，吸收水分。飽滿的葡萄干經過食品加工機，形成均勻的液體，呈濃糖漿狀。
將葡萄干再水化制成葡萄干糖漿似乎有些奇怪，因為葡萄干只是干葡萄。然而，葡萄泥不會變成糖漿。這是因為葡萄干在干燥時會發生化學變化。干燥過程會強化其天然糖分，使其比新鮮葡萄甜得多。葡萄干的風味特征也不同于葡萄，做過并列口味比較的人可能都知道。
在中東，葡萄干糖漿經常淋在甜點上。它可以用小豆蔻調味，也可以用橘子或檸檬提取物賦予其獨特的風味。希臘人喜歡在糖漿中添加酒精，比如歐佐酒，給它額外的刺激。通常，甜點上桌時，糖漿被淋在上面這種糖漿也可以與冰淇淋、蛋糕和餡餅一起食用；它與香料蛋糕搭配特別好，而香料蛋糕自然更美味。
也可以用葡萄干糖漿代替糖，但需要注意一些。多余的液體會改變烘焙食品在烤箱中的行為方式，而且這種糖漿比糖還甜，所以廚師不能用一對一的替代品，葡萄干糖漿的一大優點是可以用最低限度精制的葡萄干制作而成，而且不必煮熟，因此受到喜歡生食、微加工食品的人的歡迎。
- 發表于 2020-07-12 17:59
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