什么是Sheermal(Sheermal)？
Sheermal，或shirmal，是一種扁平面包，通常出現在伊朗和巴基斯坦等中東國家。它也是印度美食的一部分，尤其是在北部地區，因為那里的人離巴基斯坦和伊朗很近。這種平板面包主要由"maida"或混合酵母的萬能面粉組成用于發酵。sh...
Sheermal，或shirmal，是一種扁平面包，通常出現在伊朗和巴基斯坦等中東國家。它也是印度美食的一部分，尤其是在北部地區，因為那里的人離巴基斯坦和伊朗很近。這種平板面包主要由"maida"或混合酵母的萬能面粉組成用于發酵。sheermal的制作方法類似于印度的一種叫做"roti"的扁平面包，但后者的與眾不同之處在于它在面團中加入了牛奶和明顯的藏紅花味道。Shirmal最好是溫熱的，與烤羊肉串、肉菜一起食用，或者湯。
Sheermal是用麥達面粉制作的，一種廉價的小麥面粉。
Sheermal一詞的字面意思是"牛奶面包，"因為牛奶給面包帶來了一些甜味。人們相信，這種平底面包起源于波斯，即今天的伊朗，當時波斯人去了巴基斯坦和印度。它可能是由一個名叫穆罕默德的人在印度北部的一個叫勒克瑙的城市發明的。不久之后，面包就成了主食在勒克瑙，很快在宴會和節日期間被介紹給皇室成員。雪瑪爾和肉、咖喱醬甚至甜點一起上桌，因為面包是提取盤子上的醬汁和肉的理想選擇。
牛奶被添加到sheermal中，使其具有溫和的甜味。
質地，因為通常用來做面包面團的水被牛奶完全取代，在牛奶加入面粉之前，先將藏紅花浸泡在牛奶中，使面包更有味道其他的羊皮配料包括雞蛋，糖和一些脂肪，通常是黃油，使面包變得非常豐富，有時它被昵稱為"doodh ka khazana"，翻譯為"牛奶的寶庫"。為了增加甜度，可以添加干果和小豆蔻。在所有的配料混合并揉捏在一起后，面團就可以靜置一段時間了傳統的做法是把面包放在一個垂直中空的水泥和粘土烤箱里烤面包，就像一個高高的甕。火放在中間，平頭面包是通過貼在烤箱的加熱面上而不接觸火來烹調的。羊肉也可以放在一個平底的平底煎鍋里烹制，這種平底煎鍋通常用于烹調羅蒂，只有泰瓦要蓋在上面并在兩邊加熱，才能正確地烹調香腸。如果有的話沒有tandoor或tawa可用，現代烤箱也可以用來烤羊皮。
Sheermal是用麥達面粉制作的，一種廉價的小麥面粉。Sheermal一詞的字面意思是"牛奶面包，"因為牛奶給面包帶來了一些甜味。人們相信，這種平底面包起源于波斯，即今天的伊朗，當時波斯人去了巴基斯坦和印度。它可能是由一個名叫穆罕默德的人在印度北部的一個叫勒克瑙的城市發明的。不久之后，面包就成了主食在勒克瑙，很快在宴會和節日期間被介紹給皇室成員。雪瑪爾和肉、咖喱醬甚至甜點一起上桌，因為面包是提取盤子上的醬汁和肉的理想選擇。
牛奶被添加到sheermal中，使其具有溫和的甜味。質地，因為通常用來做面包面團的水被牛奶完全取代，在牛奶加入面粉之前，先將藏紅花浸泡在牛奶中，使面包更有味道其他的羊皮配料包括雞蛋，糖和一些脂肪，通常是黃油，使面包變得非常豐富，有時它被昵稱為"doodh ka khazana"，翻譯為"牛奶的寶庫"。為了增加甜度，可以添加干果和小豆蔻。在所有的配料混合并揉捏在一起后，面團就可以靜置一段時間了傳統的做法是把面包放在一個垂直中空的水泥和粘土烤箱里烤面包，就像一個高高的甕。火放在中間，平頭面包是通過貼在烤箱的加熱面上而不接觸火來烹調的。羊肉也可以放在一個平底的平底煎鍋里烹制，這種平底煎鍋通常用于烹調羅蒂，只有泰瓦要蓋在上面并在兩邊加熱，才能正確地烹調香腸。如果有的話沒有tandoor或tawa可用，現代烤箱也可以用來烤羊皮。
- 發表于 2020-07-12 18:05
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