什么是蝦Etoufee(Shrimp Etouffee)？

Shrimp etouffee是一種傳統的Cajun菜，由蝦加米飯和其他配料組成。這道菜在路易斯安那州的新奧爾良附近地區和該州的大海灣地區很受歡迎。Shrimp etouffee類似于該地區另一道受歡迎的菜，叫做秋葵，在法語里"shump"這個詞與...

Shrimp etouffee是一種傳統的Cajun菜，由蝦加米飯和其他配料組成。這道菜在路易斯安那州的新奧爾良附近地區和該州的大海灣地區很受歡迎。Shrimp etouffee類似于該地區另一道受歡迎的菜，叫做秋葵，在法語里"shump"這個詞與"shump"這個詞有點類似很明顯，傳統上做的這道菜是一頓豐盛的大餐。就其成分和一般成分而言，蝦仁Etoufee在許多方面與其他民族主菜沒有什么不同，例如阿拉伯語卡布薩或西班牙海鮮飯，這兩種菜都是用濃汁煨米飯。

蝦和米飯是新奧爾良的一道很受歡迎的菜。
，這道菜的另一個主要元素通常被稱為"roux"。roux是面粉和脂肪的混合物，它能產生一種有蛋白質和熱量的美味增稠劑，這種面團可以用煮熟的洋蔥和不同種類的醬汁來代替。番茄醬現在被用于蝦或小龍蝦Etoufee的一些版本中，但是一些熟悉傳統菜肴的廚師并不認為它們是非常正宗的。
除此之外，像青椒和芹菜這樣的蔬菜經常被添加到菜里，胡椒和鹽是這個經典的卡軍食品中常見的調味品。大蒜是一種具有許多健康品質的超級食品，也是經常添加的
Etoufee蝦的制備包括不同時間的烹調成分，在烹飪過程中慢慢地向混合物中加入更多的成分。廚師通常首先在平底鍋中融化黃油，加入蔬菜和香料，然后讓它們烹飪和分解。蝦最后加入是為了避免煮過頭，由于蝦很容易煮過頭，無法提供最佳的食用質地。
一些廚師制作蝦和類似的菜肴，為了使蝦更吸引烹飪觀眾，他們會對蝦進行改良。雖然許多人都認為蝦的小消化道是通過烹調的熱度消毒的，一些最關注觀眾需求的廚師會為了美觀的目的開發蝦，這對于品種更大的蝦尤為重要。

發表于 2020-07-12 21:32
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分類：食物

什么是蝦Etoufee(Shrimp Etouffee)？

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