什么是酥餅(Shortbread)？

酥餅是一種易碎的甜餅干，通常產于蘇格蘭，蘇格蘭是一個與甜點有聯系的國家。這種曲奇產于世界各地，在美國經常作為冬季假日的一種款待出現，酥餅以其優良、爽口的風味和易于制作而受到許多消費者和面包師的喜愛。從18世紀開...

酥餅是一種易碎的甜餅干，通常產于蘇格蘭，蘇格蘭是一個與甜點有聯系的國家。這種曲奇產于世界各地，在美國經常作為冬季假日的一種款待出現，酥餅以其優良、爽口的風味和易于制作而受到許多消費者和面包師的喜愛。從18世紀開始，黃油作為一種食用脂肪開始被廣泛使用，它就被制成了，尤其是在蘇格蘭這樣的奶制品密集地區。

短面包可以和咖啡一起吃。
曲奇餅干。傳統上，酥餅由三種配料制成：黃油、糖和面粉。曲奇通常由一份糖、兩份黃油和三份白粉制成。由于20世紀注重健康的消費者的努力，人們可以找到全麥和白粉混合制成的酥餅，以及有機和低脂食品。

短面包在乳制品重產區很常見。
酥餅面團做成后，可以做很多種形式，很多家庭廚師只是簡單地做圓餅，這樣在節日期間就可以把圓餅干放在盤子里，看起來很吸引人。許多商業公司制作大的圓形餅干，一煮完就切成小塊，有時，短面包也可以用切成手指的長方形大模具制成
酥餅面團的形狀非常好，因此通常會有圖案，或用郵票、叉子或其他工具裝飾。產生的曲奇的上表面有一個吸引人的圖案，有些公司的產品有非常獨特的紋飾或圖案。有些短面包還蘸上巧克力，以獲得更豐富的口感。
經過烹調后，酥餅是一種淺金色、易碎的餅干。簡單食用時，它可能會非常凌亂，在食用前，餅干通常會浸在茶或咖啡中使其變軟。餅干的味道非常黃油，因為制作餅干的量很大。因為酥餅很硬，所以很容易包裝，經常用罐頭或裝飾紙包裝，特別是在圣誕節期間。除了蘇格蘭，丹麥是這些曲奇的另一個主要生產國。
為了制作酥餅，面包師可以按照傳統的配方，一份糖，兩份黃油，三份面粉，把餅干放在一張沒有油脂的紙上低溫烘烤，直到它們變成淺金色。低到中等的烘烤溫度對于防止餅干燒焦很重要。如果是大范圍的烘烤，廚師們應該確保在它們從烤箱中取出后立即切好，在它們變得太脆之前。

丹麥是短面包曲奇的主要生產國。