什么是Kiviak(Kiviak)？
Kiviak 是格陵蘭北部因紐特人制作的一道發酵的海鷗狀鳥類菜肴。這種做法是因紐特人的一種當地習俗，經過幾個世紀的演變，包括將海鷗狀的鳥放入海豹皮中，在地下進行長時間的發酵過程。幾個月后，在富含維生素的肉之前，尸體被...
Kiviak是格陵蘭北部因紐特人制作的一道發酵的海鷗狀鳥類菜肴。這種做法是因紐特人的一種當地習俗，經過幾個世紀的演變，包括將海鷗狀的鳥放入海豹皮中，在地下進行長時間的發酵過程。幾個月后，在富含維生素的肉之前，尸體被打開，鳥的皮膚和羽毛被剝去，器官甚至骨頭都是生吃的。
生活在格陵蘭北部的因紐特人以kiviak為食。
由于因紐特人的文化是以北極氣候為基礎的，那里的土壤不能種植蔬菜和谷物，因此那里的飲食需要大多數必需的營養素來自肉類。這導致吃了大量的魚、海豹和其他動物，這些動物提供了豐富的蛋白質，并有望提供足夠的維生素、礦物質和碳水化合物。由于kiviak需要大約三分之二的時間來適當發酵，這道菜是在春天做的，所以在冬天需要的時候可以把它挖出來吃，這通常是節日的一種特殊待遇。
因紐特人用來制作獼猴桃的鳥叫做海雀。這種鳥像海鷗，只是體型較小，它們很容易被發現成群結隊地覓食，然后用一根柱子上的套索把它們從天上摘下來，或者直接射殺。當幾百只鳥聚集在一起時，從最近的一頓飯中保存下來的海豹皮被裹在一堆鳥身上，然后縫進一個袋子里發酵。
Kiviak在地下存放了大約7個月。它被放在一塊大石頭下面，接縫朝上。這樣氣體就可以從裂縫中逸出。在石頭上面在這段時間里，鳥慢慢腐爛，變成肉和骨頭的發酵湯這時它們就可以吃了。
發酵過的鳥經常吃帶皮或不帶皮的食物。在拔下翅膀和取下羽毛后，剩下的鳥通常是生吃的——肉、骨頭、頭，甚至營養豐富的內臟。據報道，這種味道類似于微臭的奶酪。
生活在格陵蘭北部的因紐特人以kiviak為食。由于因紐特人的文化是以北極氣候為基礎的，那里的土壤不能種植蔬菜和谷物，因此那里的飲食需要大多數必需的營養素來自肉類。這導致吃了大量的魚、海豹和其他動物，這些動物提供了豐富的蛋白質，并有望提供足夠的維生素、礦物質和碳水化合物。由于kiviak需要大約三分之二的時間來適當發酵，這道菜是在春天做的，所以在冬天需要的時候可以把它挖出來吃，這通常是節日的一種特殊待遇。
因紐特人用來制作獼猴桃的鳥叫做海雀。這種鳥像海鷗，只是體型較小，它們很容易被發現成群結隊地覓食，然后用一根柱子上的套索把它們從天上摘下來，或者直接射殺。當幾百只鳥聚集在一起時，從最近的一頓飯中保存下來的海豹皮被裹在一堆鳥身上，然后縫進一個袋子里發酵。
Kiviak在地下存放了大約7個月。它被放在一塊大石頭下面，接縫朝上。這樣氣體就可以從裂縫中逸出。在石頭上面在這段時間里，鳥慢慢腐爛，變成肉和骨頭的發酵湯這時它們就可以吃了。
發酵過的鳥經常吃帶皮或不帶皮的食物。在拔下翅膀和取下羽毛后，剩下的鳥通常是生吃的——肉、骨頭、頭，甚至營養豐富的內臟。據報道，這種味道類似于微臭的奶酪。
- 發表于 2020-07-12 21:42
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