什么是乳頭狀石(En Papillote)？
蒸煮法是一種法國烹調技術，將食物包在羊皮紙中，然后在傳統的烤箱中加熱。這種方法通常用于烹調蔬菜、魚和，貝類或去骨雞胸肉。液體通常被添加到包裝中，以使食物風味和產生蒸汽。 魚被認為是制作乳狀石的好食品。 因為蒸制...
蒸煮法是一種法國烹調技術，將食物包在羊皮紙中，然后在傳統的烤箱中加熱。這種方法通常用于烹調蔬菜、魚和，貝類或去骨雞胸肉。液體通常被添加到包裝中，以使食物風味和產生蒸汽。
魚被認為是制作乳狀石的好食品。
因為蒸制是一個非常精細的制備過程，en papillote方法通常適用于烹調迅速的食物。為了確保烹飪均勻，食物應該切成薄片或切碎，但要足夠堅固，能夠承受蒸汽的熱量。食物還應該能夠吸收包裝內液體和草藥所帶來的味道和味道。
En papillote通常用于制備蔬菜。
魚通常被認為是烹調海泡石的最佳食物，因為其薄且能快速吸收調味料的味道。大多數制作泡泡魚的食譜都建議使用白色的、不油膩的鱈魚、鯛魚、比目魚、比目魚、鱸魚或龐巴諾魚。魚片應切成魚片，厚度不超過1英寸（約2.5厘米），大小均勻。
要用這種方法準備食物，切一張長方形的羊皮紙，大約是食物部分大小的三倍。將食物放在紙的中心把調味料放在上面，這時經常把蔬菜放在肉或魚的上面，以增加顏色和味道，就像包裝一個包裝，把一半的紙疊在食物的上面，另一半也一樣，然后把邊緣卷起來，在包裝的所有接縫處形成一個緊密的密封有些廚師會將包裝固定在封口處，這樣做效果很好，但會影響最終展示的吸引力。
在最終封口前，請小心地將選定的液體倒入容器中。常見的液體包括蔬菜或雞湯、水或葡萄酒，或者這些成分的組合。為了確定液體的適當量，使用食物重量的三分之一。例如，如果魚片重約8盎司（250毫升），液體的量應該是2.5盎司（75毫升）。
做最后的卷曲，并再次檢查包裝是否牢固密封。將包裝放在一張涂了油的餅干紙上，放入預熱到配方中指定溫度的烤箱中。烘烤規定的時間。食物通常可以食用當包裝從蒸汽中冒出時，包裝紙變成淺棕色。
如果沒有羊皮紙，通常可以成功地替代鋁箔紙。但是，如果配方中含有葡萄酒、西紅柿或檸檬汁等酸性成分，箔紙可能會產生鋁鹽，對菜肴的風味有輕微影響這種反應也可能在箔材上產生針孔，使液體從包裝中泄漏出來。
魚被認為是制作乳狀石的好食品。因為蒸制是一個非常精細的制備過程，en papillote方法通常適用于烹調迅速的食物。為了確保烹飪均勻，食物應該切成薄片或切碎，但要足夠堅固，能夠承受蒸汽的熱量。食物還應該能夠吸收包裝內液體和草藥所帶來的味道和味道。
En papillote通常用于制備蔬菜。魚通常被認為是烹調海泡石的最佳食物，因為其薄且能快速吸收調味料的味道。大多數制作泡泡魚的食譜都建議使用白色的、不油膩的鱈魚、鯛魚、比目魚、比目魚、鱸魚或龐巴諾魚。魚片應切成魚片，厚度不超過1英寸（約2.5厘米），大小均勻。
要用這種方法準備食物，切一張長方形的羊皮紙，大約是食物部分大小的三倍。將食物放在紙的中心把調味料放在上面，這時經常把蔬菜放在肉或魚的上面，以增加顏色和味道，就像包裝一個包裝，把一半的紙疊在食物的上面，另一半也一樣，然后把邊緣卷起來，在包裝的所有接縫處形成一個緊密的密封有些廚師會將包裝固定在封口處，這樣做效果很好，但會影響最終展示的吸引力。
在最終封口前，請小心地將選定的液體倒入容器中。常見的液體包括蔬菜或雞湯、水或葡萄酒，或者這些成分的組合。為了確定液體的適當量，使用食物重量的三分之一。例如，如果魚片重約8盎司（250毫升），液體的量應該是2.5盎司（75毫升）。
做最后的卷曲，并再次檢查包裝是否牢固密封。將包裝放在一張涂了油的餅干紙上，放入預熱到配方中指定溫度的烤箱中。烘烤規定的時間。食物通常可以食用當包裝從蒸汽中冒出時，包裝紙變成淺棕色。
如果沒有羊皮紙，通常可以成功地替代鋁箔紙。但是，如果配方中含有葡萄酒、西紅柿或檸檬汁等酸性成分，箔紙可能會產生鋁鹽，對菜肴的風味有輕微影響這種反應也可能在箔材上產生針孔，使液體從包裝中泄漏出來。
- 發表于 2020-07-17 09:37
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- 分類：食物
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