什么是Jalfrezi(Jalfrezi)？
Jalfrezi是一種印度菜，也可以被認為是一種烹飪風格。它包括一系列相當標準的調味品和蔬菜，以及一種主要的配料，如肉、奶酪，甚至更多的蔬菜。這些調味品包括許多經典的印度主食，如姜黃、香菜，丁香和孜然。一些調味品在加入蔬...
Jalfrezi是一種印度菜，也可以被認為是一種烹飪風格。它包括一系列相當標準的調味品和蔬菜，以及一種主要的配料，如肉、奶酪，甚至更多的蔬菜。這些調味品包括許多經典的印度主食，如姜黃、香菜，丁香和孜然。一些調味品在加入蔬菜之前用油炸過，而另一些則是在所有其他配料之后添加的。構成菜底的蔬菜包括甜椒、洋蔥和西紅柿，雖然也可以加入其他食物，如胡蘿卜或茄子。
Jalfrezi通常用芫荽籽調味。
菜肴中的肉類種類可能會有很大的變化。在英國，這道菜很受歡迎，雞肉通常是主要的原料。巴基斯坦的版本使用羊肉。在印度，有不同的做法，包括使用烤肉或豆腐。正宗菜肴中的香料故意很重，因為最初，墨西哥胡椒粉是用剩肉和蔬菜做的配方，香料會掩蓋任何異味。
與許多印度菜一樣，jalfrezi含有姜黃。
制作jalfrezi首先要在平底鍋里放上熱油或酥油，然后用它來炒洋蔥、甜椒和任何辣椒。在它們煮熟后，姜黃，小茴香和芫荽被加入鍋中，烘烤直到它們釋放出油并變得芳香。確保香料有時間在油中烘烤是影響最后一道菜風味的一個重要方面。
接下來，添加墨西哥胡椒的主要成分雖然雞肉或其他肉類在整個烹調過程中都能很好地經受住，但是像烤肉或豆腐這樣的食物應該先被烤焦，然后再從鍋里拿出來，以防止它們分開。這些肉的四周都應該是棕色的，以提供一些質地和味道，雖然在這一點上不必一直煮下去。
番茄是墨西哥胡椒的主要成分，但它和剩下的香料一起加入鍋中，如姜或大蒜。新鮮或罐裝的西紅柿也可以使用，但它們應該切成丁，并保存一些液體，并加入鍋中然后用文火燉至雞肉煮熟，鍋里的液體（這有助于混合香料的味道）已經降低了一些。
可以通過添加更多或更少的辣椒來調節菜肴的熱度，也可以完全省略。完整的墨西哥胡椒可以放在米飯上或放在一個碗里印度面包。根據食譜的不同，可以加入酸奶來降低辣度。
Jalfrezi通常用芫荽籽調味。菜肴中的肉類種類可能會有很大的變化。在英國，這道菜很受歡迎，雞肉通常是主要的原料。巴基斯坦的版本使用羊肉。在印度，有不同的做法，包括使用烤肉或豆腐。正宗菜肴中的香料故意很重，因為最初，墨西哥胡椒粉是用剩肉和蔬菜做的配方，香料會掩蓋任何異味。
與許多印度菜一樣，jalfrezi含有姜黃。制作jalfrezi首先要在平底鍋里放上熱油或酥油，然后用它來炒洋蔥、甜椒和任何辣椒。在它們煮熟后，姜黃，小茴香和芫荽被加入鍋中，烘烤直到它們釋放出油并變得芳香。確保香料有時間在油中烘烤是影響最后一道菜風味的一個重要方面。
接下來，添加墨西哥胡椒的主要成分雖然雞肉或其他肉類在整個烹調過程中都能很好地經受住，但是像烤肉或豆腐這樣的食物應該先被烤焦，然后再從鍋里拿出來，以防止它們分開。這些肉的四周都應該是棕色的，以提供一些質地和味道，雖然在這一點上不必一直煮下去。
番茄是墨西哥胡椒的主要成分，但它和剩下的香料一起加入鍋中，如姜或大蒜。新鮮或罐裝的西紅柿也可以使用，但它們應該切成丁，并保存一些液體，并加入鍋中然后用文火燉至雞肉煮熟，鍋里的液體（這有助于混合香料的味道）已經降低了一些。
可以通過添加更多或更少的辣椒來調節菜肴的熱度，也可以完全省略。完整的墨西哥胡椒可以放在米飯上或放在一個碗里印度面包。根據食譜的不同，可以加入酸奶來降低辣度。
- 發表于 2020-07-17 11:18
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