什么是煮花生(Boiled Peanuts)？

煮熟的花生，有時被稱為咕嚕豆或鍋爐，是美國南部一種常見的小吃食品，通常在該地區路邊的攤位上出售。這種小吃是將未煮熟的花生放入鹽水中煮幾個小時而不去殼。煮制過程使花生軟而咸。傳統上，煮熟的花生是在熱的和濕的情況...

煮熟的花生，有時被稱為咕嚕豆或鍋爐，是美國南部一種常見的小吃食品，通常在該地區路邊的攤位上出售。這種小吃是將未煮熟的花生放入鹽水中煮幾個小時而不去殼。煮制過程使花生軟而咸。傳統上，煮熟的花生是在熱的和濕的情況下食用的，并與啤酒、甜茶或其他冷飲搭配。據說，小吃最好是在戶外享用，以盡量減少花生殼和濕手造成的混亂。

瓦倫西亞和弗吉尼亞州的花生是最常見的煮食品種。
煮花生的食譜可以根據地區和個人喜好而有所不同。雖然有許多不同的花生品種可以煮，但瓦倫西亞和弗吉尼亞州的花生現在是最常用的品種。用于煮沸的花生通常被稱為生的或綠色的，也就是說，它們不是干的，也不是烤的。在沸騰的溶液中可以使用石鹽或食鹽。火腿、胡椒、啤酒，有時也會在開水中加入其他季節的調味品。

有些酒吧在歡樂時光提供咸煮花生。
實際的煮制過程相對簡單。生花生放在煮沸的調味鹽水中煮熟直到完全煮熟。如果沒有多少花生被煮熟，這是一個相當快的過程；如果準備了大量的花生，這是一個非常漫長的過程。通常需要4到7個小時。煮沸通常在戶外用火或丙烷燃燒器進行，但在家里可以用慢燉鍋煮花生也。

巖鹽，用于制作煮花生。
一些南部州與這些花生有關。它們在喬治亞州、北佛羅里達州、阿拉巴馬州、密西西比州非常流行，以及南卡羅來納州。這種產品在南卡羅來納州非常受歡迎，以致于2006年成為該州的官方小吃食品。其他州，特別是弗吉尼亞州和北卡羅來納州，也有重要的煮花生傳統。在其他州很難找到這種小吃，但偶爾也會有專門經營的餐館和商店南方菜會煮花生。
這種制作花生的方法也存在于美國以外的國家，盡管在其他國家，這些食物通常被稱為不同的名稱。例如，在越南，煮花生被稱為道豐或銅紫膠，同樣地，人們也經常在路邊出售花生。包括印度、泰國和尼日利亞在內的許多國家都有煮花生的版本。任何一個有花生的國家都可以用煮沸的方法來烹調這種食物，而不一定是南方菜系的傳統。
南方煮花生的季節可能已經過去了11月，如果有原料的話，也可以反季節制作。這幾個月是南部各州路邊小販最常見的月份。罐裝煮花生全年都有供應。
南部沒有關于煮花生原產地的官方日期，但是這種小吃被認為是在南北戰爭期間廣受歡迎的。正如這個起源傳說所說，由于食物短缺，南部邦聯士兵在營火上腌制和煮花生。這些士兵的鹽很稀少，所以這很可能是一個神話，但在這一時期，士兵們經常準備花生煮沸可能僅僅是由于該地區花生作物豐富，以及人們對食物加工的替代品的渴望。

煮熟的花生是在鹽水中煮沸幾個小時制成的。