什么是芥末醬(Mustard Relish)？

芥末醬這個詞包含了各種各樣的調味品配方，有一個共同點：芥末。廚師可以用瓶子里的黃芥末，辛辣芥末，粉狀芥末，或者這些食譜中的德式石制芥末醬。其他配料可能包括任何東西，從預先制作的泡菜醬到各種各樣的水果和蔬菜。芥末醬...

芥末醬這個詞包含了各種各樣的調味品配方，有一個共同點：芥末。廚師可以用瓶子里的黃芥末，辛辣芥末，粉狀芥末，或者這些食譜中的德式石制芥末醬。其他配料可能包括任何東西，從預先制作的泡菜醬到各種各樣的水果和蔬菜。芥末醬最棒的一點是它非常可定制。那些口味兼而有之的人可以用芥末醬的口味來制造各種不同的口味大多數的食物和季節。

芥末醬食譜都含有芥末。
最簡單的芥末調味食譜之一是在一小罐預先制作好的腌菜醬中加入一勺或兩勺芥末醬。即使有了這個簡單的食譜，廚師有很多選擇。他或她可能會在甜腌菜調味汁中加入黃芥末，或者將一些辛辣芥末和蒔蘿醬混合在一起。有些人可能喜歡把甜味和蒔蘿味混合在一起，并將它們與磨碎的芥末混合在一起。這些醬在豬肉、熱狗、漢堡包或雞肉上吃起來都很美味。

甜椒是芥末醬的常見成分。
一種更具異國情調的芥末醬配方可能是用干芥末粉制作的，它通常用途非常廣泛。廚師可以將幾勺干芥末粉、蘋果醋、糖混合在一起，還有姜，讓他們坐一晚。剩下的調味品可能是水果或蔬菜切碎。廚師可以切碎蘋果、梨、茴香、生姜和黃瓜來獲得水果的味道。更美味的食譜可能包括甜椒、洋蔥、西紅柿和夏南瓜干芥末粉也可以和果汁、蒜泥混合，或者用香醋來做一種有趣的調味醬。

可以在芥末醬中加入醋栗。
喜歡用瓶裝芥末作為芥末佐料的廚師通常喜歡將不同品種的芥末混合在一起，美味的甜味和辛辣的食譜可以從黃芥末、辛辣芥末、蜂蜜和醋的混合物開始。然后廚師可以加入葡萄干、醋栗、腌制的小紅莓、切碎的青蔥和安可辣椒。這個特別的食譜可能比雞肉或多肉的海鮮更美味，像劍魚或鮭魚。
石磨碎的芥末是廚師用來制作芥末味道的最強烈的基礎之一，所以廚師通常應該選擇同樣強烈的口味來突破芥末的辛辣和酸味。切碎的黑櫻桃可能很好用，尤其是當與韭菜、紅糖結合時，芥末醬食譜的另一個變化可能包括切碎的菠蘿、芒果和墨西哥胡椒作為熱帶風味。

芥末醬通常包括切碎的青蔥。