什么是黑面包(Black Bun)？

黑面包在名字上有點欺騙性，因為它可能根本不是面包。它類似于水果蛋糕，但它不是有一個混合水果的面糊，而是由一個糕點外殼包圍著一個香料味很濃的葡萄干或醋栗餡。典型的黑面包是用大面包盤做成的，它可以在食用前幾天制作...

黑面包在名字上有點欺騙性，因為它可能根本不是面包。它類似于水果蛋糕，但它不是有一個混合水果的面糊，而是由一個糕點外殼包圍著一個香料味很濃的葡萄干或醋栗餡。典型的黑面包是用大面包盤做成的，它可以在食用前幾天制作好，這樣葡萄干和葡萄干就成熟了。通常黑面包是成片的。

黑包子傳統上是用肉豆蔻調味的。
這種甜點在蘇格蘭很有名，那里曾經最常在第十二晚供應，但現在卻是如此更多的是與蘇格蘭新年夜慶祝活動有關。它形成了一種與蘇格蘭獨特聯系的傳統甜點，而且它的食譜一直存在于過去。蘇格蘭的老人們深情地記得他們祖母做的這道菜，一些歷史學家認為最早的食譜可以追溯到16世紀。這些食譜可能是受意大利一些富含水果的蛋糕的啟發。

丁香傳統上用來調味黑面包。
黑包子。包括一些傳統的，如姜、丁香、多香、肉桂和肉豆蔻。大多數食譜還要求使用黑胡椒粉，這增加了不尋常的和更強烈的整體味道。廚師可能會使用香櫞或蜜餞皮，食譜上的說明通常要求將葡萄干和/或葡萄干浸泡在水或酒精中幾分鐘，使其豐滿起來。

葡萄干經常被用作黑面包的填充物
盡管大多數黑包子的食譜都是用面包做成的，但是你也可以把單個的黑包子做成圓形格子餅，或者一個黑面包餡餅。在大多數食譜中，一個不尋常的烹飪方向是烹飪時間，餡餅或面包的烹飪時間可能長達3小時。建議您使用這種較長的烹飪時間，以便葡萄干和黑醋栗濃縮成一種粘稠的、辛辣的固體混合物。其他人建議將成品甜點靜置幾天，以形成凝固的中心。
黑面包的堅固內部使其更像糖果，而不是蛋糕或餡餅。這確實暗示了意大利的某些甜點，尤其是panforte，一種耐嚼的香櫞、葡萄干和堅果蛋糕，放在一個圓鍋里烘烤。兩者都是固體的，有點粘，但非常美味。
網上有很多黑面包的食譜，每種食譜在烹調時間、配料等方面可能略有不同。使用的糕點面團通常與餡餅皮非常相似，但如果你是做面包的話從形式上來說，甜點可能需要比一般餡餅更多的硬皮。考慮到制作餡餅所用的黃油或起酥油的量，這并不算是一種低脂的款待，但如果你打算用正宗的蘇格蘭風格慶祝新年，這是一種必不可少的甜點。

許多黑面包的食譜都需要黑胡椒粉。