什么是核仁(Ribollita)？
Ripollita是一種意大利湯，由蔬菜，如甘藍和甘乃里尼豆，以及堅硬或不新鮮的面包組成。歷史上，它是托斯卡納農民在冬季準備的。盡管現代食譜可能與傳統的不同，湯總是煮到濃稠，燉湯般的稠度。 Ciabatta面包通常包含在ribollita...
Ripollita是一種意大利湯，由蔬菜，如甘藍和甘乃里尼豆，以及堅硬或不新鮮的面包組成。歷史上，它是托斯卡納農民在冬季準備的。盡管現代食譜可能與傳統的不同，湯總是煮到濃稠，燉湯般的稠度。
Ciabatta面包通常包含在ribollita中。
它的名字，在意大利語中翻譯為"再煮"，指的是傳統上，當湯的供應不足時，會加入更多的蔬菜和肉湯煮入湯中。這樣的做法可以延長湯的拉伸時間超過一兩天，但它也允許湯每天都有輕微的變化。然而，關于它的名字的其他解釋聲稱，湯實際上是用剩飯剩菜做成的，甘藍通常是里博利塔的一種配料。
傳統上，里波利塔是托斯卡納農民在冬天做的湯，通常在木制爐子上慢慢烹調。它含有幾種不同類型的蔬菜，這些蔬菜可能因家庭食譜的不同而有所不同。大多數食譜中常見的蔬菜包括黑葉甘藍、卡沃羅尼羅豆、洋蔥、大蒜、胡蘿卜和西紅柿。湯也傳統上是用不新鮮的面包做成的，盡管現代食譜可能需要切碎的意大利面包，一種硬皮的意大利面包。加入面包可以使湯變稠，變成燉菜。
有些人把核糖核酸描述為minestrone的副產品，另一種意大利蔬菜湯，通常用小意大利面食如迪塔利尼做成。在米內斯通湯煮熟后，第二天再加入薄薄的面包片一旦湯泡在面包里，面包使湯變稠，產品就會重新煮沸并上菜。然而，其他人堅持認為，米內斯通和核糖核酸是兩種截然不同的湯。
現代核糖核酸的食譜通常從洋蔥、胡蘿卜開始，大蒜在平底鍋里用大量的初榨橄欖油炒熟。食譜上的變化可能包括在現階段加入培根，或是意大利無煙培根的一種。然后加入西紅柿或番茄醬，以使鍋里的褐色部分脫色，然后加入豆類、香草、肉湯或湯。有時硬奶酪的外皮，如parmigianno regianno，也可以加入，烹調后去掉。
煮沸后，用鹽和胡椒粉調味，然后將湯舀在酥皮面包上的碗中。這種現代的制備核糖的方法與傳統方法截然不同食譜中的湯是與面包一起煮的。
Ciabatta面包通常包含在ribollita中。它的名字，在意大利語中翻譯為"再煮"，指的是傳統上，當湯的供應不足時，會加入更多的蔬菜和肉湯煮入湯中。這樣的做法可以延長湯的拉伸時間超過一兩天，但它也允許湯每天都有輕微的變化。然而，關于它的名字的其他解釋聲稱，湯實際上是用剩飯剩菜做成的，甘藍通常是里博利塔的一種配料。
傳統上，里波利塔是托斯卡納農民在冬天做的湯，通常在木制爐子上慢慢烹調。它含有幾種不同類型的蔬菜，這些蔬菜可能因家庭食譜的不同而有所不同。大多數食譜中常見的蔬菜包括黑葉甘藍、卡沃羅尼羅豆、洋蔥、大蒜、胡蘿卜和西紅柿。湯也傳統上是用不新鮮的面包做成的，盡管現代食譜可能需要切碎的意大利面包，一種硬皮的意大利面包。加入面包可以使湯變稠，變成燉菜。有些人把核糖核酸描述為minestrone的副產品，另一種意大利蔬菜湯，通常用小意大利面食如迪塔利尼做成。在米內斯通湯煮熟后，第二天再加入薄薄的面包片一旦湯泡在面包里，面包使湯變稠，產品就會重新煮沸并上菜。然而，其他人堅持認為，米內斯通和核糖核酸是兩種截然不同的湯。
現代核糖核酸的食譜通常從洋蔥、胡蘿卜開始，大蒜在平底鍋里用大量的初榨橄欖油炒熟。食譜上的變化可能包括在現階段加入培根，或是意大利無煙培根的一種。然后加入西紅柿或番茄醬，以使鍋里的褐色部分脫色，然后加入豆類、香草、肉湯或湯。有時硬奶酪的外皮，如parmigianno regianno，也可以加入，烹調后去掉。
煮沸后，用鹽和胡椒粉調味，然后將湯舀在酥皮面包上的碗中。這種現代的制備核糖的方法與傳統方法截然不同食譜中的湯是與面包一起煮的。
- 發表于 2020-07-17 17:32
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