什么是提洛卡夫里尼(Tirokafteri)？
費塔干酪是希臘的國家奶酪，作為沙拉、醬和主菜的一種獨特的添加物而受到全世界的歡迎。然而，當一道菜需要更多的熱量時，腌制的菲塔干酪可以被扭曲成一種叫做"提洛卡夫里尼"（tirokafteri）的東西，這種奶酪在希臘和整個東南歐...
費塔干酪是希臘的國家奶酪，作為沙拉、醬和主菜的一種獨特的添加物而受到全世界的歡迎。然而，當一道菜需要更多的熱量時，腌制的菲塔干酪可以被扭曲成一種叫做"提洛卡夫里尼"（tirokafteri）的東西，這種奶酪在希臘和整個東南歐都很流行。通常，這種奶酪是制作出來的把菲塔奶酪和另一種奶油狀奶酪與辣椒、橄欖油、檸檬汁、大蒜甚至辣醬混合，讓它有一種不可否認的刺痛舌頭的感覺。
一碗酸奶油，通常用于制作提魯卡夫里。
因為費塔奶酪的質地比奶油狀更易碎，Tirokateri通常是與另一種乳酪混合制成的。奶油奶酪、酸奶油或酸奶都是常見的添加物，埃及達米亞塔奶酪、希臘Anthontiro奶酪甚至意大利乳清干酪也是如此。這些奶酪與橄欖油混合，形成一種奶油狀的醬狀物。
有些人吃的是希臘提洛干面包和皮塔面包。
tirokateri的基石是它的辛辣味道。這通常是通過添加烤辣椒丁來制作的，但是簡單的辣醬就可以了。根據需要多少熱量，廚師可能會添加少量或大量的辣椒來制作一種獨特的辛辣醬。可以單獨或混合使用智利辣椒、波布拉諾辣椒、羅科蒂略辣椒、香蕉辣椒、櫻桃辣椒甚至辣椒，為了給涂膜增加顏色和活力。
濃烈的味道是提洛卡夫里的另一個重要組成部分。雖然辣椒或辣醬會帶來一些這種酸味，但也會加入檸檬汁來增加酸味。大蒜、鹽和牛至等香料也會被添加到最后
tirokateri可以用多種方式供應。希臘式的中式菜肴，一種小盤子的tapas，通常含有這種乳脂狀的奶酪作為佐餐。其他人只吃皮塔面包。在世界各地的希臘餐館里，這是一種常見的食物。在敘利亞，這種乳酪醬的一個流行版本叫做穆罕默德，它添加核桃、面包屑甚至糖蜜，使這道菜的色調變暗。
使用這種乳酪醬的菜肴種類繁多，因地區而異，從土耳其、希臘到巴爾干半島的保加利亞和羅馬尼亞。有些是皮塔餅、提洛卡夫里（tirokateri）和時令橄欖的簡單組合；另一些則是精心制作的開胃菜，奶酪只占整道菜的一小部分。
可以在提洛卡雷里加入櫻桃辣椒，讓整個菜肴更加鮮艷然后踢。
一碗酸奶油，通常用于制作提魯卡夫里。因為費塔奶酪的質地比奶油狀更易碎，Tirokateri通常是與另一種乳酪混合制成的。奶油奶酪、酸奶油或酸奶都是常見的添加物，埃及達米亞塔奶酪、希臘Anthontiro奶酪甚至意大利乳清干酪也是如此。這些奶酪與橄欖油混合，形成一種奶油狀的醬狀物。
有些人吃的是希臘提洛干面包和皮塔面包。tirokateri的基石是它的辛辣味道。這通常是通過添加烤辣椒丁來制作的，但是簡單的辣醬就可以了。根據需要多少熱量，廚師可能會添加少量或大量的辣椒來制作一種獨特的辛辣醬。可以單獨或混合使用智利辣椒、波布拉諾辣椒、羅科蒂略辣椒、香蕉辣椒、櫻桃辣椒甚至辣椒，為了給涂膜增加顏色和活力。
濃烈的味道是提洛卡夫里的另一個重要組成部分。雖然辣椒或辣醬會帶來一些這種酸味，但也會加入檸檬汁來增加酸味。大蒜、鹽和牛至等香料也會被添加到最后
tirokateri可以用多種方式供應。希臘式的中式菜肴，一種小盤子的tapas，通常含有這種乳脂狀的奶酪作為佐餐。其他人只吃皮塔面包。在世界各地的希臘餐館里，這是一種常見的食物。在敘利亞，這種乳酪醬的一個流行版本叫做穆罕默德，它添加核桃、面包屑甚至糖蜜，使這道菜的色調變暗。
使用這種乳酪醬的菜肴種類繁多，因地區而異，從土耳其、希臘到巴爾干半島的保加利亞和羅馬尼亞。有些是皮塔餅、提洛卡夫里（tirokateri）和時令橄欖的簡單組合；另一些則是精心制作的開胃菜，奶酪只占整道菜的一小部分。
可以在提洛卡雷里加入櫻桃辣椒，讓整個菜肴更加鮮艷然后踢。
- 發表于 2020-07-17 15:42
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