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    用干牛至烹調的一個最重要的提示就是要記住,由于牛至干比新鮮草藥更具風味,所以在食譜中應使用三分之一到二分之一的量。將干燥的牛至存放在陰涼處也很重要,在陰暗處保存最多六個月,以保持其完整的風味。在各種食物中加入少量而不是大量的干牛至,如披薩、意大利面醬汁、沙拉醬、湯、燉菜和地中海、雞蛋、西紅柿或奶酪為主的食物,可以提高菜肴的味道。通常最好在烹飪結束時加入干牛至。
    雞肉cacciatore用牛至、大蒜和羅勒調味。
    如果牛至煮得太久,你就有可能讓它變苦。同樣,如果在菜肴中使用過多的干牛至,可能會帶來類似藥物的味道,而不是令人愉快的草藥味道。用干牛至烹調時,盡量在烹飪結束時加入少量,然后檢查一下味道,如果有必要的話可以多用一點。
    在往菜里加干牛至之前,一個很好的方法是用手指把香草片卷起來,釋放出天然的油。這樣做可以給你的菜增添更多的味道。一個很好的方法是用干的牛至是將新鮮的西紅柿切成薄片,在肉雞下面撒上香草、胡椒和帕爾瑪干酪。這種快速的配菜可以和砂鍋一起吃,甚至可以和牛排一起吃。
    在你的標準食物中加入一點牛至可以增加你的興趣,你也可以找到它的味道改進。例如,即使是制作簡單的飯菜,如雞蛋沙拉或烤奶酪三明治,也可以加入少許牛至,蛋卷和蛋奶酥加上一點牛至,就連罐裝番茄湯也可以通過添加一點酸奶油和少許干牛至來改善。
    希臘菜的重要補充。如果你用干香草代替希臘菜或其他食譜中的新鮮藥草,記得把藥草的用量減少三分之一到一半,否則你可能會把菜調味過度。最好不要再買六個月后要用的干牛至,因為那之后,味道往往會大大減少。
    • 發表于 2020-07-17 20:06
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    • 分類:食物

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