什么是科爾維納(Corvina)？

科爾維納是原產于意大利的一種葡萄酒葡萄，有時也被稱為克魯納或科爾維納維羅內塞。這種葡萄通常生長在意大利東北部的一個叫維尼托的地區。這種葡萄樹的葡萄通常出產的葡萄酒顏色紅色，但味道清淡。它們通常有一種微妙的...

科爾維納是原產于意大利的一種葡萄酒葡萄，有時也被稱為克魯納或科爾維納維羅內塞。這種葡萄通常生長在意大利東北部的一個叫維尼托的地區。這種葡萄樹的葡萄通常出產的葡萄酒顏色紅色，但味道清淡。它們通常有一種微妙的果味杏仁的味道，也可能有杏仁的味道。

科爾維納葡萄以生產顏色深沉、味道清淡的葡萄酒而聞名。
在地區范圍內，這種葡萄酒葡萄被用來生產瓦爾普利塞拉和巴多利諾葡萄酒，通常符合上述風味特征。Corvina通常與其他品種的葡萄酒葡萄一起使用來制造混合葡萄酒。例如，在Bardolino混合酒中，Corvina葡萄占混合葡萄的70%。Garda Corvina混合葡萄通常使用85%的葡萄。后者通常包括Barbera和Marzemino葡萄。

許多Corvina葡萄種植在意大利和維尼托東北部地區。
當Corvina混合使用時，它通常與Rossignola、Rondinella和Molinara品種的葡萄混合使用。很像Corvina，這三種葡萄酒葡萄也生長在意大利東北部的威尼托地區。用這種葡萄釀制的其他類型的葡萄酒包括累西托和阿瑪龍葡萄酒。
這種葡萄酒與許多意大利菜肴搭配得很好。尤其適合作為主菜的意大利面食和瑪麗娜雖然是紅酒，但最好搭配海鮮菜肴這是一種不尋常的品質，因為葡萄酒的經驗法則是紅酒應該與紅肉搭配，白葡萄酒應該搭配家禽、魚和海鮮。這是個例外。科爾維納特別適合搭配非常簡單的海鮮菜肴，比如烤魚，用溫和的香草或蝦蘸黃油和黃油淡色調味品。
Amarone依賴于這種葡萄酒葡萄，有時被用作意大利燴飯的配料。事實上，用阿瑪龍制作的意大利燴飯是意大利北部種植葡萄的地區的特色菜。這種酒給奶油味的意大利燴飯提供了一種很好的清淡的酸度和風味，同時也提供了一些開胃菜給這道菜上色，盡管它的味道和質地都很好，但它的外觀通常很平淡。盡管這種酒最常見于意大利北部，但在世界上其他進口的地方也能找到。

科爾維納葡萄釀制的葡萄酒通常呈紅色，但味道清淡。