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為了測量干配料，成功的廚師必須始終遵循以下幾個步驟。如果不注意正確測量干配料，配方中會添加過多或過少的一種或多種配料。因此，配方可能會被完全破壞。

可以使用量杯測量干配料。
如果需要測量少量的干配料，則應使用計量勺。計量勺通常成套提供，包括?茶匙、?茶匙、1茶匙、?湯匙、?湯匙和1湯匙的計量器具。為了測量不需要測量的干配料屬于這些類別之一的，需要組合兩個量匙。例如，一份要求使用?湯匙小蘇打的配方需要將?湯匙小蘇打和?湯匙小蘇打混合，以達到適當的用量。

使用測量勺測量糖。
食材，千萬不要用茶匙或湯匙來吃東西。這些勺子不是用來測量的。此外，它們不像量勺那樣容易被調平。這是精確測量干配料所需的重要步驟。最好使用同一套的量勺，由于生產商對勺子的測量可能會略有不同，并可能會偏離配方。
為了測量干配料，必須先將湯匙浸入干配料中。配料應從計量勺溢出。然后，使用刀，廚師應該刮去量勺頂部多余的部分這樣可以確保干配料填滿計量勺中的所有空間，但首先要去掉從勺中取出的多余配料。
為了大量測量干配料，使用量杯是必要的。量杯用于測量干配料時，應具有均勻的邊緣，而不是噴嘴，因為帶噴嘴的量杯是用來測量液體的。量杯和量勺測量時應遵循相同的程序。多余的成分應刮去使用同一制造商的小刀和量杯來完成配方。

發表于 2020-07-17 19:56
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分類：食物

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