什么是蘋果餡餅(Apple Tart)？

蘋果餡餅是一種將糕點和蘋果結合在一起的甜點。餡餅有多種形式，它們通常不同于眾所周知的蘋果派，因為上面沒有覆蓋糕點，盡管餡餅塔汀的烘焙過程是一個例外。可以更好地說，一個餡餅傾向于單一的糕點外殼，和選擇糕點可能從酥...

蘋果餡餅是一種將糕點和蘋果結合在一起的甜點。餡餅有多種形式，它們通常不同于眾所周知的蘋果派，因為上面沒有覆蓋糕點，盡管餡餅塔汀的烘焙過程是一個例外。可以更好地說，一個餡餅傾向于單一的糕點外殼，和選擇糕點可能從酥皮糕點到更傳統的餡餅或酥餅皮。感興趣的面包師有許多不同的食譜可供嘗試。

當餡餅餡餅完成后，它會倒過來，這樣蘋果就可以上桌了，但因為它是在煮的，所以蘋果的質地類似于蘋果派。
在討論蘋果餡餅的時候，我們不可能不談韃靼餡餅。這是一種著名的法國甜點，最好用倒置的餡餅來形容它。它不是用蘋果做餡餅皮，而是用蘋果皮來覆蓋它。當餡餅餡餅完成后，它是倒置的，這樣蘋果就可以端上來了，但是因為它是倒著煮的，蘋果的質地讓人想起蘋果派。

蘋果。
韃靼餡餅代表了大多數蘋果派和蘋果餡餅之間的一大區別。由于大多數餡餅的特點是蘋果部分不加蓋煮，它們的質地會有很大的不同。雖然一個兩層皮的餡餅有徹底煮熟的蘋果，塔特塔廷也一樣，但餡餅上可能會有一些蘋果的頂部，但它們的硬度或干燥劑要稍硬一些。有些食譜要求給蘋果上釉或預煮，以產生更均勻的水果，但許多人喜歡這種質地的差異吃蘋果餡餅，覺得這一步沒必要

有些蘋果餡餅的食譜需要自制蘋果醬。
蘋果餡餅有很多不同的配方，很難一一討論。這些食譜可能有一些共同點。通常，制作餡餅時只使用一層或兩層蘋果，而不是一杯一杯的蘋果餡餅，它所產生的餡餅比一個深盤子餡餅還要平坦。偶爾，蘋果會與面粉等其他配料混合，糖或奶制品，在烘烤時會產生奶油凍狀的醬汁。傳統的餡餅可以簡單地用幾層蘋果均勻地放在蛋撻殼里，這些蘋果可以涂上紅糖和肉桂，再刷上黃油或淡淡的果醬。
蛋撻外殼可以由各種糕點皮組成，并且使用不同的平底鍋，平底槽的平底鍋往往是首選的，不必使用平底鍋，有些人簡單地將果皮搟平，把蘋果放在同心圓里，把皮的邊緣略高于頂部，這種類型的蘋果餡餅也被稱為伽萊特蘋果餡餅。
制作蘋果餡餅的最佳時機是有新鮮烤蘋果的地方。傳統的蘋果餡餅包括格蘭維斯坦、皮聘、史密斯奶奶和其他帶有強烈或葡萄酒味道的蘋果。這些蘋果餡餅在烹調過程中會產生效果口味復雜，而"吃"蘋果在烹飪時可能會分解，或者味道不太好。

許多人喜歡在餡餅中使用蘋果餡餅。