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早在Ben&Jerry創造了櫻桃冰淇淋口味的Cherry Garcia?（一種櫻桃冰淇淋、櫻桃和小巧克力片的組合）之前很久，德國的面包師和世界各地的面包師就開始制作施瓦茨瓦爾德（Schwarzw?lder Kirschtorte），在美國更為人所知的是黑森林蛋糕。德文名字來源于黑森林，一片茂密的森林，美麗的高地，也是德國游客的熱門旅游區。據說黑森林里的櫻桃樹繁衍生息，在過去，該地區新婚夫婦種植櫻桃樹可能是或過去的傳統。

黑森林蛋糕的特點是蛋糕內有一層層酸櫻桃。
黑森林蛋糕很可能不是納粹發明的，這是一個常見的謠言。廚師約瑟夫·凱勒（Josef Keller）聲稱自己在1915年發明了這個配方，但眾所周知，這個配方直到20世紀30年代才首次出現在印刷品上。有人認為這種蛋糕可能早在16世紀就已經制作出來了。

黑色森林蛋糕的頂部通常是巧克力屑。
需要注意的是，德國版蛋糕與美國版蛋糕稍有不同。在最早的印刷版蛋糕配方中，酸核櫻桃用在每層蛋糕之間巧克力蛋糕，通常是一種輕質的海綿蛋糕。每層都可以泡上櫻桃白蘭地或櫻桃酒（櫻桃利口酒）。蛋糕上覆蓋著甜的攪打奶油，也可以加到每一層上，它的側面和頂部通常都會有一層刨平的巧克力的余味。有時，巧克力蛋糕屑會用在蛋糕上而不是兩邊
美國版的黑森林蛋糕往往省略了基爾施，使蛋糕適合所有人。一些游客在德國旅游時提到，當加入利口酒時，蛋糕會變得非常令人陶醉，如果你吃了幾塊，你會覺得自己不僅僅是在吃甜點。其他人反對卡路里含量，可能因食譜而異。但很明顯，鮮奶油、巧克力蛋糕和櫻桃并不完全是減肥食品。
暫且不談卡路里，應該說很多人都是黑森林蛋糕的粉絲，我們都需要時不時地吃一頓。在蛋糕的食譜中，有一些值得注意的爭議。例如，一些食譜建議用櫻桃派餡料來增加櫻桃的酸味，而其他食譜則建議用馬拉斯基諾櫻桃做蛋雞。除非你喜歡你的蛋糕很甜，否則就用櫻桃派餡料，或者把自己的櫻桃去核，用糖和檸檬汁浸泡幾下經過幾個小時的浸泡，就可以得到一個很好的黑色森林蛋糕。
同樣，你會發現在層數上有所不同。你可以把這個蛋糕做成一個簡單的雙層圓形蛋糕。或者，你可以烤兩層，然后將每層切成兩半，有三層櫻桃餡，每層都要鋪得很薄，在櫻桃層下面用打奶油可以防止黑森林蛋糕變得濕漉漉的。
很多面包店全年都在制作黑森林蛋糕，你可能會發現它在2月份的華盛頓生日或總統節的時候出現過，提到櫻桃可能是指喬治·華盛頓砍倒櫻桃樹的故事。

黑森林蛋糕是用巧克力做的。

發表于 2020-07-17 19:42
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分類：食物

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