什么是白香醋(White Balsamic Vinegar)？

醋是一種由乙醇制成的液體，乙醇是一種由發酵的水果或谷物產生的酒精，然后進一步靜置發酵直到變酸。香醋是一種特殊類型的醋，它是由葡萄釀制而成的濃縮物，被稱為"必喝"。這種醋在木制容器，直到顏色變深，呈糖漿狀。白色香醋是...

醋是一種由乙醇制成的液體，乙醇是一種由發酵的水果或谷物產生的酒精，然后進一步靜置發酵直到變酸。香醋是一種特殊類型的醋，它是由葡萄釀制而成的濃縮物，被稱為"必喝"。這種醋在木制容器，直到顏色變深，呈糖漿狀。白色香醋是傳統香醋的一種版本，顏色較淺，主要用作配方中的配料，以保持淺色。

白色香醋使沙拉醬味道更淡與傳統香醋相比，
白香醋的制作工藝與傳統香醋有所不同。為了保持其淺色，一種由白葡萄制成的濃縮液通常被用作醋的基礎。傳統的香醋是在木制容器中陳釀而成的，這些容器會給產品注入一點香味和深色，而白色的香醋通常會在不銹鋼容器中陳釀，以防變色。傳統的香醋也可以在更高的溫度有助于變暗過程，而白色版本在較低溫度下煮熟以保持其光亮外觀。

白色香醋比傳統香醋顏色淺。
香醋作為傳統香醋的替代品，往往只是為了美觀，當傳統香醋用于菜肴時，其深色會影響其他食材的外觀當廚師不希望以任何方式使菜肴變暗時，白醋通常被選作奶油醬汁或其他淺色菜肴的首選醋。
由于口味的原因，白色香醋可能不太常見于傳統香醋，盡管它們之間的口味不同兩種醋的味道往往是微妙的。白色的香醋通常被認為比傳統的香醋有更溫和和更甜的味道。如果他們發現傳統的香醋無法抗拒，或者如果他們打算將其作為主要原料，比如沙拉醬，那么他們可能會更喜歡溫和的味道。
白醋通常會因為技術上不屬于香醋而否定這種產品。他們傾向于相信這一點，因為它的生產工藝不符合傳統的標準，即香醋通常要經過多年的陳釀，而白色版本的老化時間通常要短得多。

發表于 2020-07-17 22:50
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分類：食物

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