什么是Garganelli(Garganelli)？

Garganelli是一種經典的意大利雞蛋粉面食，它與意大利的特定地區，如博洛尼亞和周邊地區有聯系。這種面食類似于其他的"卷制"面食，如penne或rotini，但有一些明顯的區別。 garganelli的食譜通常包括帕爾馬干酪。意大利傳統...

Garganelli是一種經典的意大利雞蛋粉面食，它與意大利的特定地區，如博洛尼亞和周邊地區有聯系。這種面食類似于其他的"卷制"面食，如penne或rotini，但有一些明顯的區別。

garganelli的食譜通常包括帕爾馬干酪。
意大利傳統的加甘內利面食包括搟一個正方形，將意大利面平鋪成一個圓筒狀。這會在圓筒的兩端形成一個三角形的尖端。這就是意大利面食與佩恩或類似面食形狀的區別。

加甘內利常與博洛尼亞和意大利其他地區聯系在一起。
雖然這種面食的傳統形狀有時是光滑的，像賓尼，它的兩側通常有一些小凹槽。這種類型的被稱為精梳加甘內利。梳理意大利面是另一個獨特的元素，一些廚師會從舊世界的食譜中認識到這一點。
在加甘內利，用來制作脊狀物的廚房工具被稱為梳子。它通常由固定在一起的小木條組成每端都有一個側面的部分。當廚師把意大利面卷在這些小木片上時，面團就會呈現出脊狀。
制作garganelli時，通常會用到幾種常見的配料。最基本的配料是雞蛋和面粉，幾乎所有意大利面食的常見配料。這種面食的其他特殊配料包括肉豆蔻和帕爾瑪干酪。廚師經常將帕爾瑪干酪磨碎加入面食中，使其味道更加濃郁。另外，帕爾瑪干酪也可以撒在菜的頂部。
在制作garganelli的典型方法中，通心粉經過精梳后晾干，然后煮熟其結果是意大利料理的國際版本中最受歡迎的al dente與其他面食一樣，這種獨特的意大利面食通常與各種調味料、肉類或蔬菜一起食用。
這是過去意大利烹飪中最常見的garganelli菜肴之一，根據許多沿襲該地區傳統烹飪法的人的說法，這道菜的常見版本包括用鴨腿和鴨大腿，以及在雞湯或其他肉湯中大量使用草藥和蔬菜。其他使用精梳面食的菜肴可能包括一些火腿或火腿肉調味。
除了鴨和肉菜，加甘內利也可以用在較清淡的食物中。例如，意大利面，如花椰菜、西紅柿和洋蔥等蔬菜可以和意大利面一起食用。這道菜可能包括一道淺色的香腸或白沙司，或者只是一點點橄欖油。

切片火腿可以用來調味加甘內利。