什么是宮廷肉湯(Court Bouillon)？
Court bouillon大致翻譯為短沸，指的是一種調味液體，用于偷獵魚、雞蛋，有時甚至雞肉。它有時被稱為肉湯，但肉湯的味道非常淡，不需要蔬菜或肉湯的大量烹飪時間。相反，宮廷肉湯烹調前需要30分鐘左右的準備時間。 廚師 大多數類...
Court bouillon大致翻譯為短沸，指的是一種調味液體，用于偷獵魚、雞蛋，有時甚至雞肉。它有時被稱為肉湯，但肉湯的味道非常淡，不需要蔬菜或肉湯的大量烹飪時間。相反，宮廷肉湯烹調前需要30分鐘左右的準備時間。
廚師
大多數類型的宮廷肉湯都會加入一點檸檬汁、水、新鮮香草，偶爾還會加些胡蘿卜、洋蔥和/或芹菜，讓偷獵肉湯有一種清淡的味道。這種味道有助于肉的風味，魚肉或雞蛋，但并不霸道。所有配料通常只需加入液體中，在爐子上慢燉半小時。有時食譜建議先用一點輕油炒任何蔬菜。
當你準備用宮廷肉湯進行水煮時，你通常會先過濾一下，因為這樣會去掉香草和蔬菜的葉子。在制作清淡的肉湯時，這些東西往往煮過頭了，所以它們通常不值得食用。或者，你可以簡單地在未經烹調的宮廷肉湯中煮肉、魚或雞蛋。當你在偷獵雞蛋時，這樣做有點棘手，因為他們往往會從肉湯中提取一些草藥。如果你想要非常干凈的白雞蛋，請先過濾肉湯。
你會發現很多魚類食譜都建議在宮廷肉湯中偷獵魚，但如果你沒有時間做，你可以用蔬菜或魚湯代替。只要記住，大多數魚湯往往是比宮廷肉湯更咸。尋找低鹽的湯或肉湯。
你可以在商店購買的肉湯塊往往不能很好地替代剛準備好的宮廷風格它們非常咸，通常含有大量的防腐劑，其中許多含有味精。這樣的小方塊可能會壓倒精致的魚類，并往往壓倒了水煮雞蛋的新鮮和自然的味道。
除了用宮廷肉湯進行偷獵，你還可以在肉湯中煮米飯、土豆或粗麥粉會為這些味道平淡的菜肴增添額外的風味。因為味道清淡，所以可以很容易地與其他醬汁或肉汁混合，而不會影響味覺。
廚師大多數類型的宮廷肉湯都會加入一點檸檬汁、水、新鮮香草，偶爾還會加些胡蘿卜、洋蔥和/或芹菜，讓偷獵肉湯有一種清淡的味道。這種味道有助于肉的風味，魚肉或雞蛋，但并不霸道。所有配料通常只需加入液體中，在爐子上慢燉半小時。有時食譜建議先用一點輕油炒任何蔬菜。
當你準備用宮廷肉湯進行水煮時，你通常會先過濾一下，因為這樣會去掉香草和蔬菜的葉子。在制作清淡的肉湯時，這些東西往往煮過頭了，所以它們通常不值得食用。或者，你可以簡單地在未經烹調的宮廷肉湯中煮肉、魚或雞蛋。當你在偷獵雞蛋時，這樣做有點棘手，因為他們往往會從肉湯中提取一些草藥。如果你想要非常干凈的白雞蛋，請先過濾肉湯。
你會發現很多魚類食譜都建議在宮廷肉湯中偷獵魚，但如果你沒有時間做，你可以用蔬菜或魚湯代替。只要記住，大多數魚湯往往是比宮廷肉湯更咸。尋找低鹽的湯或肉湯。
你可以在商店購買的肉湯塊往往不能很好地替代剛準備好的宮廷風格它們非常咸，通常含有大量的防腐劑，其中許多含有味精。這樣的小方塊可能會壓倒精致的魚類，并往往壓倒了水煮雞蛋的新鮮和自然的味道。
除了用宮廷肉湯進行偷獵，你還可以在肉湯中煮米飯、土豆或粗麥粉會為這些味道平淡的菜肴增添額外的風味。因為味道清淡，所以可以很容易地與其他醬汁或肉汁混合，而不會影響味覺。
- 發表于 2020-07-17 23:48
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- 分類：食物
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