什么是庫蒂亞(Kutia)？

庫蒂亞是一種傳統的烏克蘭甜谷物布丁。它是烏克蘭傳統圣誕夜菜單的重要組成部分，也適用于其他國家的一些烏克蘭后裔。其配料可能有所不同，但通常包括小麥漿果、罌粟籽、蜂蜜和鹽。庫蒂亞也是波蘭部分地區傳統的圣誕食品...

庫蒂亞是一種傳統的烏克蘭甜谷物布丁。它是烏克蘭傳統圣誕夜菜單的重要組成部分，也適用于其他國家的一些烏克蘭后裔。其配料可能有所不同，但通常包括小麥漿果、罌粟籽、蜂蜜和鹽。庫蒂亞也是波蘭部分地區傳統的圣誕食品，它被稱為kutia wigilijna、或平安夜kutia。另一種拼寫是"kutya"。

某些版本的kutia以山核桃和其他堅果為特色這道菜類似于粥或甜谷類湯，既可溫熱食用，也可冷卻至室溫。小麥干漿果在水中加少許鹽文火燉幾個小時，直到變軟，但不會散開。烹調后，罌粟籽和蜂蜜會加入漿果中是完整的。有時罌粟籽被浸泡或煮沸，然后磨碎，但在許多版本的菜肴中，它們是完整的。現代化的食譜有時是在煮熟的小麥漿果與其他配料混合后烘烤而成

一些版本的庫蒂亞用蜂蜜來甜味。多年來，隨著烏克蘭人和波蘭后裔移居到世界其他地區，在苦瓜的成分已經變得很多了一些常見的添加物包括葡萄干或葡萄干、杏仁、山核桃或其他堅果、肉桂和糖。波蘭人的食譜通常包括酒精，通常是谷類酒精，現代變體有時需要朗姆酒或其他烈酒。其他可能的添加物包括無花果、棗、香草，檸檬皮和切碎的蘋果。牛奶或奶油有時可以代替部分水。在烏克蘭和波蘭的傳統中，庫蒂亞是平安夜素食的第一道菜。這道菜傳統上是在家里的孩子們看到晚上的第一顆星后開始的，它包括12道菜，其中許多菜都有象征意義。庫蒂亞的小麥代表生命的杖，而蜂蜜則象征著基督的精神苦瓜是一道古老的菜肴，一些與之相關的習俗并不宗教。有一種傳統似乎正在消亡，在他們的圣誕夜慶祝活動中，烏克蘭家庭把部分谷物扔到天花板上。據說粘在天花板上的谷物數量與他們在來年的運氣相吻合。一些烏克蘭家庭在窗臺上放了一盤庫蒂亞和一支點燃的蠟燭圣誕節前夜是為了紀念他們的祖先，或者在第一次世界大戰之后，為了紀念1918年烏克蘭獨立而犧牲的士兵。

發表于 2020-07-19 01:52
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分類：食物

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