什么是無麩質甘草(Gluten-Free Licorice)？

甘草-有時拼寫為甘草-通常指的是以繩子形式制成的耐嚼的糖果，盡管事實上它也可以指任何用甘草提取物調味的糖果以及一些形狀相似的糖果。無麩質甘草指的是這些不含麩質產品的糖果，在不可能與面筋交叉污染的環境中制作。...

甘草-有時拼寫為甘草-通常指的是以繩子形式制成的耐嚼的糖果，盡管事實上它也可以指任何用甘草提取物調味的糖果以及一些形狀相似的糖果。無麩質甘草指的是這些不含麩質產品的糖果，在不可能與面筋交叉污染的環境中制作。制造商通常將面粉作為黏合劑添加到耐嚼的甘草中，但無麩質產品通常使用玉米或木薯淀粉代替，因此無麩質甘草中應使用無麩質面粉代替玉米淀粉和木薯淀粉作為黏結劑傳統的甘草，有時被稱為"黑甘草"，是用一種豆科植物的提取物制成的，甘草是一種豆科植物，它本身不含麩質，因此，添加到任何無麩質糖果中都是安全的。在世界上的一些地方，比如美國，甘草這個詞也可以指草莓或櫻桃味的紅糖，類似于傳統的甘草管或甘草繩；盡管它的味道不同，制作紅色無麩質甘草的過程基本上與黑甘草相同。

對麩質不敏感的人仍然可以選擇無麩質飲食對健康有益谷蛋白是小麥、黑麥和大麥中的一種粘性物質。人們避免食用它的最常見原因是因為過敏或腹腔疾病，一種抑制消化系統分解面筋的疾病。當患有腹腔疾病或對蛋白質敏感的人食用它時，他或她可能患有嚴重的消化系統問題。一些對麩質不敏感的人仍然選擇無麩質飲食以有益健康。那些確實相信這有助于減肥和整體健康的人，盡管支持這一說法的科學數據有限

甘草生產通常使用面粉作為粘合劑。在甘草中使用面粉作為粘合劑是很常見的。為了不含麩質甘草為了達到傳統甘草的一致性，糖果制造商使用其他粘合劑，如糖蜜、玉米淀粉或木薯淀粉。他們也可以用無麩質的面粉，如米粉或大豆粉來代替小麥粉。用甘草調味的硬糖比軟的、耐嚼的糖果不太可能含有面筋當確定一種特定的糖果是否符合無麩質甘草的標準時，需要尋找的基本成分是面粉。然而，還有其他成分表明該產品不含麩質。例如，大麥麥芽有時被用作甜味劑，含面筋另外，不管成分如何，交叉污染也是一個問題。在共享設施中加工的食品可能會受到少量面筋的污染。在美國，如果面筋含量低于百萬分之二十（PPM），食品和藥物管理局允許產品貼上"無麩質"的標簽，例如加拿大，有相同的PPM要求，但有額外的規定涉及無麩質食品的標簽。

患有麩質不耐受癥的人可能會出現腹部痙攣，因食用含麩質的產品而引起的脹氣和腹瀉。