在餐飲業，什么是家庭聚餐(In the Restaurant Industry, what is a Family Meal)？

家庭聚餐是為餐廳員工準備的一頓飯，通常是在服務前吃的，盡管有時家庭聚餐發生在晚上結束時。家庭聚餐更正式地被稱為"員工餐"，特別是在員工手冊中，有些人將這種餐食通俗地稱為"員工餐"。家庭聚餐根據餐廳及其對員工的態度...

家庭聚餐是為餐廳員工準備的一頓飯，通常是在服務前吃的，盡管有時家庭聚餐發生在晚上結束時。家庭聚餐更正式地被稱為"員工餐"，特別是在員工手冊中，有些人將這種餐食通俗地稱為"員工餐"。家庭聚餐根據餐廳及其對員工的態度不同，它們通常是作為福利提供的；在不提供家庭聚餐的餐廳，員工可能會獲得一筆津貼，用于購買菜單項，以彌補不足。

家庭聚餐提供了一個用完剩菜的機會。
最基本的是，家庭聚餐只是一個利用剩飯剩飯的機會，確保餐廳盡可能高效地運作。如果一道菜在地板上賣不出去，它很有可能在家庭聚餐中以某種形式出現。這頓飯還可能包括剩飯、面食、面包等，有時，這樣的家庭聚餐可能會有點可怕，這取決于剩菜的儲存和準備方式。

廚房工作人員經常因為工作時間長而變得親近。
在其他的餐館里，廚師們準備的是一頓特殊的飯菜，這可能與家庭用餐的實際菜單無關。由于員工人數眾多，飯菜通常保持簡單，但配料基本、衛生、新鮮。有時，有大量民族工作人員的廚房可能會有少數民族家庭聚餐，而不管是什么與餐廳的風格相稱在一家非常大的餐廳里，不同人群的家庭餐也可能有所不同，級別較高的人吃得更好。
有些機構非常重視食物的質量，他們的家庭聚餐可能采取菜單品嘗的形式。雖然員工不太可能得到全部的食物，他們將品嘗新的菜單項。對于服務員來說，這使他們能夠在顧客要求時就這些項目發表權威意見，而廚房工作人員則可以了解這些食物的味道。品嘗菜單還可以培養對餐廳理想和目標的尊重。
正如"家庭聚餐"一詞所暗示的，家庭聚餐通常是這是一個在廚房小問題上進行社交和聯系的機會。許多廚房員工關系密切，因為他們在近距離的地方工作時間很長，而合作對于餐廳的成功至關重要。正如許多參加這類餐會的客人所指出的，家庭聚餐往往是隨意和友好的，建立員工之間的友誼。