如何選擇最好的法國面包(Choose the Best French Bread)？
選擇最好的法國面包可能是個人口味的問題，特別是因為商業烘焙的面包有時會模糊正宗法國面包的定義，用最傳統的方法制作的法式面包會有更經典的味道和質地。確定制作面包的成分有助于確定面包是如何組裝的，化學物質和油表...
選擇最好的法國面包可能是個人口味的問題，特別是因為商業烘焙的面包有時會模糊正宗法國面包的定義，用最傳統的方法制作的法式面包會有更經典的味道和質地。確定制作面包的成分有助于確定面包是如何組裝的，化學物質和油表明面包可能更接近于普通的軟白面包。在購買此類面包時，面包皮應該手感柔軟，但在擠壓時仍然有很好的彈性。一個好的法式面包不應該感覺太重或太輕，因為它的大小。
法國面包最基本的面團含有水、面粉、鹽和發酵劑或干酵母。
制作法式面包所用的配料有助于確定它是否按傳統風格制作。面包最基本的面團包括水、面粉、鹽、發酵劑或干酵母。其他配料，如油，有時可能會出現，但也會使面包的質地與經典食譜有所不同。如果面包中含有甜味劑、乳化劑或其他成分，其用途不明，那么它很可能不會有經典法式面包的味道或質地，盡管它的外觀如此。
拿起面包，摸一摸面包就可以知道面包做得有多好。法式面包的目標是在面包外面有一層很厚的硬皮，既有嚼勁又柔軟，但又有足夠的彈性。面包頂部的任何脊線、紋路或面包師的切口都應該烤成堅硬的、略帶褐色的脊線軟到可以顯著壓縮的面包不是真正的法式面包，在尋找正宗面包時應避免使用。
法式面包的重量可以用來確定其內部的形狀。當以傳統方式制作時，面包的內部會有許多氣袋，其密密密的網狀圖案夾在中間的面團。這意味著一個好的面包在大小上應該有適當的重量。如果面團感覺太輕，那么內部可能會過于干燥或通風，有時這是某些商業發酵方法的結果。稠密、厚重的面包可能非常肉質，內部可能有粘性，味道像面粉一樣強烈，這在法國面包中是不受歡迎的。
法國面包最基本的面團含有水、面粉、鹽和發酵劑或干酵母。制作法式面包所用的配料有助于確定它是否按傳統風格制作。面包最基本的面團包括水、面粉、鹽、發酵劑或干酵母。其他配料，如油，有時可能會出現，但也會使面包的質地與經典食譜有所不同。如果面包中含有甜味劑、乳化劑或其他成分，其用途不明，那么它很可能不會有經典法式面包的味道或質地，盡管它的外觀如此。
拿起面包，摸一摸面包就可以知道面包做得有多好。法式面包的目標是在面包外面有一層很厚的硬皮，既有嚼勁又柔軟，但又有足夠的彈性。面包頂部的任何脊線、紋路或面包師的切口都應該烤成堅硬的、略帶褐色的脊線軟到可以顯著壓縮的面包不是真正的法式面包，在尋找正宗面包時應避免使用。
法式面包的重量可以用來確定其內部的形狀。當以傳統方式制作時，面包的內部會有許多氣袋，其密密密的網狀圖案夾在中間的面團。這意味著一個好的面包在大小上應該有適當的重量。如果面團感覺太輕，那么內部可能會過于干燥或通風，有時這是某些商業發酵方法的結果。稠密、厚重的面包可能非常肉質，內部可能有粘性，味道像面粉一樣強烈，這在法國面包中是不受歡迎的。
- 發表于 2020-07-18 04:47
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