什么是櫻桃松餅(What Cherry Muffins)？

櫻桃通常是世界各地甜點或早餐松餅的明星。廚師們會用新鮮或罐裝的去核櫻桃制作基本的櫻桃松餅，配料包括黃油、牛奶、雞蛋、糖、發酵粉和鹽。為了增加趣味性和風味，許多人用酸奶油、乳清干酪等食物裝飾松餅，柑橘味，也許最...

櫻桃通常是世界各地甜點或早餐松餅的明星。廚師們會用新鮮或罐裝的去核櫻桃制作基本的櫻桃松餅，配料包括黃油、牛奶、雞蛋、糖、發酵粉和鹽。為了增加趣味性和風味，許多人用酸奶油、乳清干酪等食物裝飾松餅，柑橘味，也許最常見的是巧克力。

乳清干酪可以添加到櫻桃松餅中，以獲得額外的風味。
和大多數甜點一樣，櫻桃松餅要求一定比例的精確性。對于一個制作十幾個松餅的基本配方來說，一個廚師用1.5杯（約190克）面粉和0.5杯（約63克）糖，0.5茶匙（約2.5克）鹽和2茶匙（約10克）發酵粉混合后，將它們折成已經混合好的潮濕配料：3湯匙（約45克）融化的黃油，1杯（約225毫升）牛奶，兩個雞蛋和6盎司（約180克）浸漬和去核的櫻桃。通常，一半的牛奶會被櫻桃罐里的果汁代替——當用罐裝的櫻桃代替新鮮水果時。

雷尼爾櫻桃可以切片、去核并加入松餅中。
廚師們將櫻桃松餅的干濕原料充分混合，但是太多的混合可能會釋放面糊中的大部分氣泡，導致松餅的透氣性降低。在兩個松餅罐上涂上少量潤滑脂后，面糊應該裝滿罐頭的三分之二。烹調時間和溫度略有不同，但通常的做法是在溫度設置為375°F（約190°C）的烤箱中至少煮15分鐘。
許多鑒賞家可能會覺得普通的櫻桃松餅太簡單了為了美化食譜，廚師可能會添加任何其他配料，以增加額外的風味或更豐盛的質地。香草精、肉豆蔻、肉桂或檸檬皮都是次要的添加物。乳清干酪、奶油干酪、酸奶油或半甜巧克力片等配料會顯著改變口味。
櫻桃松餅的頂部可以是原味的，也可以只是撒上一些原糖，其他人則喜歡更華麗的外觀。奶油奶酪糖霜是一種選擇。許多人還保留了一些飽滿的櫻桃來裝飾松餅的頂部，在烹調的一半時間內將它們壓入面糊中。面包師也會定期試驗不同的水果來制作這些松餅。除了櫻桃松餅外，其他幾種產品也很常見——從香蕉、藍莓和桃子到像胡蘿卜這樣的美味蔬菜，南瓜和西葫蘆。

一些櫻桃松餅食譜需要酸奶油。