什么是帕蘇爾吉(Pasulj)？

Pasulj 是塞爾維亞人用白豆做的湯。便宜又豐盛， Pasulj 在塞爾維亞下層階級中很受歡迎。這種湯總是有洋蔥，通常還包括其他蔬菜。在塞爾維亞，它被認為是一種舒適的食物。辣椒粉通常用來調味帕蘇爾吉。一般來說， pasulj...

Pasulj是塞爾維亞人用白豆做的湯。便宜又豐盛，Pasulj在塞爾維亞下層階級中很受歡迎。這種湯總是有洋蔥，通常還包括其他蔬菜。在塞爾維亞，它被認為是一種舒適的食物。

辣椒粉通常用來調味帕蘇爾吉。
一般來說，pasulj包括香腸，但也可以添加培根或火腿。無論選擇什么肉，通常都是煙熏的。肉在加入湯中之前被切碎或切片。

可用于制作帕蘇爾吉的Cannellini豆。
無論是干的或罐裝的白美人蕉豆或海軍藍豆都用在pasulj中。如果使用干豆，它們通常會在水中浸泡過夜或先煮沸，然后放入冷水中浸泡大約半小時，然后再放入湯中。浸泡后的豆子仍會變硬。

制作帕蘇里時通常會用到胡椒粉。
pasulj通常調味良好。辣椒粉，包括甜的和熱的品種，辣椒幾乎總是被包括在內。月桂葉也是一種常見的調味品。洋蔥、大蒜和歐芹也被用來調味這道菜。
除了調味料之外，還可以包括甜椒、胡蘿卜和番茄醬。葵花籽油或橄欖油用來炒洋蔥，有時還用來炒肉。這與許多湯不同肉湯或湯的液體基礎，pasulj通常只使用水，依靠肉類、蔬菜和香料來提供味道。
為了制作pasulj，洋蔥和熏肉（如果使用）會在用于湯的鍋中用油煎炸然后加入調味料，在水、番茄醬和豆子放進鍋里之前，先把調味料煮一下。然后用文火燉大約兩個小時，直到豆子變軟。
香腸是在湯燉了大約一個小時后加入的。鹽通常是用來調味的，最后才加入在烹調過程中，在豆子變軟之后。如果在豆變軟之前加入鹽，鹽會使豆子即使在湯煮熟后也保持堅硬。
有時在烹調過程中會加入一種增稠的糊狀物。辣椒粉和面粉放在油里，在一個單獨的平底鍋里加熱，形成糊狀物。然后，這種糊狀物被放入湯。一些食譜，特別是那些不含糊狀物的食譜，建議將一些豆子搗碎以使燉菜變稠。可以用土豆搗碎機或大勺子的背面將豆子搗成泥狀。

海軍豆，通常用于制作帕蘇爾菜。