什么是晚熟葡萄酒(Late Harvest Wine)？

晚熟葡萄酒是用葡萄或其他水果制成的葡萄酒，這些水果在母體植物上的停留時間比平時長，因此果實中的糖分含量更高，因此產生的葡萄酒比其他葡萄酒更甜、更豐富。許多晚熟葡萄酒因其含糖量極高而被用作甜點酒；雷司令是一種廣...

晚熟葡萄酒是用葡萄或其他水果制成的葡萄酒，這些水果在母體植物上的停留時間比平時長，因此果實中的糖分含量更高，因此產生的葡萄酒比其他葡萄酒更甜、更豐富。許多晚熟葡萄酒因其含糖量極高而被用作甜點酒；雷司令是一種廣受歡迎的晚熟甜點葡萄酒。

葡萄園。
葡萄酒葡萄通常在早秋成熟時收獲，用于加工成葡萄酒。當葡萄收獲時，測量其含糖量或錘度；含糖量越高，最終產品的甜度越高。含糖量隨葡萄、年份和條件的不同而變化；對于白葡萄，如霞多麗、雷司令和格瓦茨特拉米納，通常會有24-27%的含量。

在大桶中發酵的葡萄酒。
留在葡萄藤上，它們開始變干，變得更甜。晚熟葡萄的錘度可以高達40%。有些遲收的葡萄在收獲前會完全枯萎，最終幾乎像葡萄干一樣。收獲后，葡萄經過壓榨、發酵，變成晚熟葡萄酒，以及陳釀。由此產生的高糖分葡萄酒往往是濃稠的，甜的，非常豐富的；一些人發現這種風格的葡萄酒由于其甜味而幾乎令人厭煩，而其他消費者則喜歡。

與晚熟葡萄酒一起烘烤。
，葡萄被允許在收獲前冷凍，以制作冰酒，一種特殊的晚收葡萄酒冰酒只在冬季寒冷到足以產生冰的地區生產，其結果是一種獨特的甜酒，酸度高，使其保持清爽。一些用于后期釀酒的葡萄也感染了葡萄孢菌，也被稱為貴族腐爛。感染貴族腐爛會使葡萄變得非常甜，產生一種非常獨特的葡萄酒。
許多葡萄酒店都會出售晚熟葡萄酒，有時會裝在小瓶子里，因為濃郁的葡萄酒最好用小玻璃杯飲用，有興趣品嘗這種葡萄酒的人在大多數品酒會上也能找到它；生產晚熟葡萄酒的葡萄園通常樂于與顧客談論他們的葡萄酒。這些葡萄酒與各種甜點搭配得很好，從奶酪到巧克力餅，它們也可以單獨享用。

許多晚熟葡萄酒由于含糖量極高而被用作甜點酒。