做豬肩肉最好的秘訣是什么(Best Tips for Cooking Pork Shoulder)？

豬肩肉是一種很受歡迎的肉類切塊，尤其是在燒烤菜肴中。但是，如果準備不當，它可能會變得很硬。烹調豬肩肉的最佳方法通常使用低熱和較長的烹飪時間。常見的制備方法包括烘焙、吸煙、燒烤或慢煮，如使用Crock Pot?。豬肩肉...

豬肩肉是一種很受歡迎的肉類切塊，尤其是在燒烤菜肴中。但是，如果準備不當，它可能會變得很硬。烹調豬肩肉的最佳方法通常使用低熱和較長的烹飪時間。常見的制備方法包括烘焙、吸煙、燒烤或慢煮，如使用Crock Pot?。豬肩肉可以烹調前應調味或腌制，以增加風味并使其變嫩。

使用肉類溫度計確保豬肉被烹調到適當的溫度。
這道切好的肉通常被一層脂肪覆蓋，在烹調過程中，脂肪應留在上面，以確保肉嫩而多汁在烹調豬肩肉之前，可以先腌制或調味。如果是腌制的話，最好的味道就是讓肉浸泡一夜。也可以在豬肩的外面抹上干搓。有些人選擇將干搓香料與液體混合，比如蘋果醋，然后將混合物注入豬肉中。

豬肉通常用蘋果醋搓勻，蘋果醋有助于使肉變嫩。
在烹調豬肩肉之前，肉至少要提前一個小時從冰箱里拿出來，使其達到室溫，通常用肉溫度計來保證豬肉達到適當的溫度，為了保持豬肩的濕潤，在烹調過程中，應該在豬肉上撒上一些液體，如蘋果汁或蘋果醋這可以用刷子或噴霧瓶來完成。
吸煙、燒烤、烘烤和慢煮都是烹調豬肩肉的好方法。烹調豬肩肉的關鍵在于使用低熱量和幾個小時的烹調時間大多數食譜要求烹調溫度在240至280°F（115至138°C）之間。這些溫度通常要求每磅豬肉烹調1.5至2小時，以確保其完全煮熟。
檢查豬肩的內部溫度以了解其何時可以食用是很重要的。當溫度達到170°F（77°C）。當溫度達到195°F（91°C）時，豬肉應足夠嫩，可以分開。為了達到最佳效果，肉應在烹飪后休息15至20分鐘。
烹調豬肩肉時，廚師應記住其產量通常為生重的60%左右，在所有的脂肪都呈現出來之后，這種肉塊通常被分開，與燒烤醬混合食用。許多人也喜歡用肉汁切片。

豬肉可以在烹調前腌制以增加味道。