什么是Zapiekanka(Zapiekanka)？

Zapiekanka是一種波蘭菜，與意大利開胃菜bruschetta等其他菜式在結構上有點相似，至少在味道上是這樣的。這道菜由一個長棍面包組成，或者沿著面包的長度切成兩半，或者切成圓片，然后在上面烤至酥脆。這道菜所用的配料可能有很...

Zapiekanka是一種波蘭菜，與意大利開胃菜bruschetta等其他菜式在結構上有點相似，至少在味道上是這樣的。這道菜由一個長棍面包組成，或者沿著面包的長度切成兩半，或者切成圓片，然后在上面烤至酥脆。這道菜所用的配料可能有很大的不同在波蘭的各個地區以及廚師或食客的喜好中，傳統的配料包括蘑菇和磨碎的硬奶酪。在烤好之后，Zapiekanka通常會在上面輕輕地涂上一層醬汁，而番茄醬是這道菜的傳統配料，有些人更喜歡蛋黃醬或大蒜醬。

Zapiekanka與bruschetta相似。
這道菜的名字來自波蘭語zapiekac，意思是"烤"，可以用來表示任何烘焙的菜肴。在波蘭領土是蘇聯領土的一部分的時候，由于許多公民缺乏食物和金錢，"zapiekanka"開始指的是一種便宜易做的特殊菜肴。蘇聯解體后，吃的傳統zapiekanka作為一種波蘭快餐繼續，許多餐館和街頭小販繼續出售這道菜。

蘑菇是zapiekanka的傳統配料。
zapiekanka通常是從一個長棍面包開始的，這種長棍面包要么從中間切成兩半，要么切成幾片一半，每一半可以一起烤成一個長段，或者把一半分成更小的部分，然后在這些長條面包上面放上蘑菇，通常是香腸，這些蘑菇通常在少許油中輕輕烹調，以增加味道和柔軟度然后在蘑菇上撒上磨碎的硬奶酪，奶酪的選擇取決于廚師或食客的喜好。
然后將zapiekanka放在熱烘箱中烘烤，直到面包變得烤熟，奶酪融化。一旦從烤箱中取出，許多小販或家庭廚師就會在上面放上某種類型的醬汁。番茄醬就是傳統的配料，源于蘇聯統治下番茄醬的價格。現代的zapiekanka也添加了其他配料和醬汁，包括絞碎的或切碎的肉，如火腿、更多的蔬菜和不同的醬汁。有時用蛋黃醬代替番茄醬，當其他廚師用一種淡蒜醬來增加味道的同時，讓其他所有的味道都能發揮出來。

在制作zapiekanka時，蛋黃醬可以代替番茄醬。