什么是莎莎高爾夫(Salsa Golf)？
薩爾薩高爾夫，或稱高爾夫醬，是阿根廷千島醬或俄羅斯調味料的變種，由該國最著名的化學修補工之一于20世紀20年代發明。據報道，諾貝爾獎獲得者兼生物化學家路易斯·F·萊洛爾（Luis F.Leloir）曾在該國標志性建筑"高爾夫俱樂部"...
薩爾薩高爾夫，或稱高爾夫醬，是阿根廷千島醬或俄羅斯調味料的變種，由該國最著名的化學修補工之一于20世紀20年代發明。據報道，諾貝爾獎獲得者兼生物化學家路易斯·F·萊洛爾（Luis F.Leloir）曾在該國標志性建筑"高爾夫俱樂部"（Mar de Plata）吃蝦，當他感嘆平淡的蛋黃醬習慣上作為貝類的標準蘸醬時，他向廚房詢問了一系列簡單的配料，他做了各種各樣的調料，并決定用粉紅色的蛋黃醬和番茄醬，以及一些獨特的阿根廷香料，配以適當的互補混合物奶油味和酸味。
柑橘通常添加到薩爾薩高爾夫中。
一些廚師使用商店購買的蛋黃醬作為薩爾薩高爾夫的基礎。其他廚師自己制作蛋黃醬，并慢慢添加油作為乳化劑。使用植物油意味著制作蛋黃醬，而使用橄欖油則會產生一份aioli。一路上通常也會加入少許醋或柑橘汁，攪拌并滴入油，直到蛋黃變成蛋黃醬。
廚師有時會根據特定的菜肴調整莎莎高爾夫，加入煮熟的雞蛋等配料。
再加上幾滴酸橙醬或是幾滴酸橙醬，再加上幾滴酸橙醬，再加上幾滴檸檬醬就可以了，沙司醬可以用來蘸醬。
貝類并不是莎莎高爾夫唯一的配菜，它經常被用于三明治、沙拉、海鮮披薩、漢堡和薯條中許多人還將莎莎高爾夫作為蘸醬，用于除貝類以外的其他肉類，如牛排和雞肉，以及蔬菜菜肴，如棕櫚之心，主演palmitos en salsa golf。
廚師經常以微妙的方式調整配料，以適應他們準備的菜肴，添加洋蔥丁、煮熟雞蛋，辣椒醬，甚至是調味品——比如千島醬，或者辣根和韭菜，來制作俄羅斯調味品。在智利，紅酒取代番茄醬，呈現出獨特的酸味。北美商業調味品制造商，如Hellmann~s?和Kraft?，不向英語市場銷售莎莎高爾夫，在南美洲，薩爾薩高爾夫在雜貨店的貨架上隨處可見，就在蛋黃醬和番茄醬旁邊。
柑橘通常添加到薩爾薩高爾夫中。一些廚師使用商店購買的蛋黃醬作為薩爾薩高爾夫的基礎。其他廚師自己制作蛋黃醬，并慢慢添加油作為乳化劑。使用植物油意味著制作蛋黃醬，而使用橄欖油則會產生一份aioli。一路上通常也會加入少許醋或柑橘汁，攪拌并滴入油，直到蛋黃變成蛋黃醬。
廚師有時會根據特定的菜肴調整莎莎高爾夫，加入煮熟的雞蛋等配料。再加上幾滴酸橙醬或是幾滴酸橙醬，再加上幾滴酸橙醬，再加上幾滴檸檬醬就可以了，沙司醬可以用來蘸醬。
貝類并不是莎莎高爾夫唯一的配菜，它經常被用于三明治、沙拉、海鮮披薩、漢堡和薯條中許多人還將莎莎高爾夫作為蘸醬，用于除貝類以外的其他肉類，如牛排和雞肉，以及蔬菜菜肴，如棕櫚之心，主演palmitos en salsa golf。
廚師經常以微妙的方式調整配料，以適應他們準備的菜肴，添加洋蔥丁、煮熟雞蛋，辣椒醬，甚至是調味品——比如千島醬，或者辣根和韭菜，來制作俄羅斯調味品。在智利，紅酒取代番茄醬，呈現出獨特的酸味。北美商業調味品制造商，如Hellmann~s?和Kraft?，不向英語市場銷售莎莎高爾夫，在南美洲，薩爾薩高爾夫在雜貨店的貨架上隨處可見，就在蛋黃醬和番茄醬旁邊。
- 發表于 2020-07-18 06:52
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