什么是易碎的(Brittle)？
脆糖是將糖漿加熱至硬裂階段，與各種內含物混合，然后攤在一個平面上冷卻而成的一種糖果。脆糖冷卻后，它非常薄，顧名思義，它也是非常易碎的。糖果在冷卻后很容易被分解成碎片進行包裝。許多糖果店出售易碎品，因為它是一種非常...
脆糖是將糖漿加熱至硬裂階段，與各種內含物混合，然后攤在一個平面上冷卻而成的一種糖果。脆糖冷卻后，它非常薄，顧名思義，它也是非常易碎的。糖果在冷卻后很容易被分解成碎片進行包裝。許多糖果店出售易碎品，因為它是一種非常受歡迎的糖果形式，在家里也可以由擁有合適設備的廚師制作。
腰果和杏仁都可以用來制作易碎的糖果。
脆糖中使用的糖漿是通過將糖和水混合，然后加熱，直到溫度達到華氏310度（154度）左右在這個階段，夾雜物可以混合在一起。堅果可能是最受歡迎的脆糖，花生脆糖是這種糖果最有名的版本，但也可以混合在其他硬糖果中，比如薄荷糖碎片，如果廚師愿意的話。
在制作脆餅時，可以在混合物中加入薄荷糖。
因為糖漿非常熱，所以小心處理易碎品很重要。建議同時戴上手套保護手部因為如果糖漿里的一個氣泡破裂，它會讓你痛苦的熱騰騰的東西像凝固汽油彈一樣在廚房里飛來飛去，熱糖混合物需要倒在大理石或金屬表面上，并迅速攤開使其變薄冷卻。
不應將易碎的糖倒在塑料或蠟紙上，因為糖果會融化這些物質并與它們融合大理石是燭臺制作者的首選，因為它是一個非常光滑、易于清潔的表面，自然涼爽，加快了冷卻過程。許多燭臺制作者喜歡在用抹刀將其涂到冷卻表面后用手拉伸其脆性；選擇這樣做的廚師應該在把手放在熱的東西之前測試一下溫度糖果。
許多人喜歡制作脆脆的糖果，因為它是一種非常基本、簡單的糖果，可以有很多種用途。易碎的糖果除了可以直接食用外，還可以用在姜餅屋和其他糖果結構上，也可以摻入冰淇淋、蛋糕中，以及其他甜品來增加一些松脆和味道。
脆性非常容易受潮，所以絕不能在潮濕的天氣制作，并且應該在密封容器中儲存之前進行包裝。如果脆性太潮濕，它會變得粘粘和有嚼勁，而不是脆脆脆的，許多人認為這種質感變化是不可取的。
腰果和杏仁都可以用來制作易碎的糖果。脆糖中使用的糖漿是通過將糖和水混合，然后加熱，直到溫度達到華氏310度（154度）左右在這個階段，夾雜物可以混合在一起。堅果可能是最受歡迎的脆糖，花生脆糖是這種糖果最有名的版本，但也可以混合在其他硬糖果中，比如薄荷糖碎片，如果廚師愿意的話。
在制作脆餅時，可以在混合物中加入薄荷糖。因為糖漿非常熱，所以小心處理易碎品很重要。建議同時戴上手套保護手部因為如果糖漿里的一個氣泡破裂，它會讓你痛苦的熱騰騰的東西像凝固汽油彈一樣在廚房里飛來飛去，熱糖混合物需要倒在大理石或金屬表面上，并迅速攤開使其變薄冷卻。
不應將易碎的糖倒在塑料或蠟紙上，因為糖果會融化這些物質并與它們融合大理石是燭臺制作者的首選，因為它是一個非常光滑、易于清潔的表面，自然涼爽，加快了冷卻過程。許多燭臺制作者喜歡在用抹刀將其涂到冷卻表面后用手拉伸其脆性；選擇這樣做的廚師應該在把手放在熱的東西之前測試一下溫度糖果。
許多人喜歡制作脆脆的糖果，因為它是一種非常基本、簡單的糖果，可以有很多種用途。易碎的糖果除了可以直接食用外，還可以用在姜餅屋和其他糖果結構上，也可以摻入冰淇淋、蛋糕中，以及其他甜品來增加一些松脆和味道。
脆性非常容易受潮，所以絕不能在潮濕的天氣制作，并且應該在密封容器中儲存之前進行包裝。如果脆性太潮濕，它會變得粘粘和有嚼勁，而不是脆脆脆的，許多人認為這種質感變化是不可取的。
- 發表于 2020-07-18 11:46
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- 分類：食物
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