什么是燉牛尾(Braised Oxtail)？
燉牛尾肉是一種用油炸或灼燒，再加上慢燉的方法來燉傳統上豐盛的肉和蔬菜。牛尾肉通常是肉牛的切尾部分，通常約2英寸（5厘米）長。厚厚的尾骨被牛肉和脂肪層包圍。燉法使牛尾充分煮熟，制作一種粘稠的醬汁滴在煮熟的蔬菜上。...
燉牛尾肉是一種用油炸或灼燒，再加上慢燉的方法來燉傳統上豐盛的肉和蔬菜。牛尾肉通常是肉牛的切尾部分，通常約2英寸（5厘米）長。厚厚的尾骨被牛肉和脂肪層包圍。燉法使牛尾充分煮熟，制作一種粘稠的醬汁滴在煮熟的蔬菜上。
燉牛尾肉的食譜通常使用白蘭地來脫膠。
廚師可以選擇在燉前幾天準備牛尾肉。牛尾肉周圍的脂肪層通常會被去除，露出尾骨周圍的瘦牛肉。將鹽或其他所需的香料涂在肉上。牛尾肉可以放在冰箱里過夜，讓香料滲入肉的內部。
牛尾燉肉是一道豐盛的肉和蔬菜菜肴。
牛尾肉通常在橄欖油中燒焦，以開始燉制過程。燉牛尾肉的四周應完全變黃。這種燒制方法有助于在慢煮過程中保留肉的汁液，防止肉變干變硬。廚師也可以選擇蔬菜和牛尾一起燉，包括胡蘿卜、洋蔥和芹菜。
燉牛尾菜的食譜通常使用酒精，如葡萄酒或白蘭地，以脫去煎鍋中剩余的肉和果汁，在慢燉過程中產生的醬汁與牛尾肉和蔬菜混合，牛肉肉湯通常是在調味汁中加入少量的牛肉湯來控制整體粘度
密封嚴密的荷蘭烤箱（如鑄鐵烤箱）是完成燉牛尾肉的必要工具。醬汁、棕色牛尾肉和蔬菜應放在荷蘭烤箱中，用蓋子固定飯菜。廚師可以在爐子上用小火緩慢地煮燉牛尾肉，或者在烤箱里燉牛尾肉。在爐子上燉牛尾肉需要1到2個小時。長時間的烹調可以保證肉的柔軟，在口中融化。烤箱烹飪可能需要更長的時間，一般約2.5小時。徹底烹調牛尾肉的關鍵是在整個烹飪過程中保持蓋子關閉。通過掀開蓋子反復檢查食物，可以讓熱量從荷蘭烤箱內部逸出，降低食物的溫度和降低食物的質量。
燉牛尾肉通常與土豆泥一起食用。牛尾醬是土豆的濃肉汁。煮熟的蔬菜和醬汁混合在一起，完成了這頓飯。
一份牛尾肉。
燉牛尾肉的食譜通常使用白蘭地來脫膠。廚師可以選擇在燉前幾天準備牛尾肉。牛尾肉周圍的脂肪層通常會被去除，露出尾骨周圍的瘦牛肉。將鹽或其他所需的香料涂在肉上。牛尾肉可以放在冰箱里過夜，讓香料滲入肉的內部。
牛尾燉肉是一道豐盛的肉和蔬菜菜肴。牛尾肉通常在橄欖油中燒焦，以開始燉制過程。燉牛尾肉的四周應完全變黃。這種燒制方法有助于在慢煮過程中保留肉的汁液，防止肉變干變硬。廚師也可以選擇蔬菜和牛尾一起燉，包括胡蘿卜、洋蔥和芹菜。
燉牛尾菜的食譜通常使用酒精，如葡萄酒或白蘭地，以脫去煎鍋中剩余的肉和果汁，在慢燉過程中產生的醬汁與牛尾肉和蔬菜混合，牛肉肉湯通常是在調味汁中加入少量的牛肉湯來控制整體粘度
密封嚴密的荷蘭烤箱（如鑄鐵烤箱）是完成燉牛尾肉的必要工具。醬汁、棕色牛尾肉和蔬菜應放在荷蘭烤箱中，用蓋子固定飯菜。廚師可以在爐子上用小火緩慢地煮燉牛尾肉，或者在烤箱里燉牛尾肉。在爐子上燉牛尾肉需要1到2個小時。長時間的烹調可以保證肉的柔軟，在口中融化。烤箱烹飪可能需要更長的時間，一般約2.5小時。徹底烹調牛尾肉的關鍵是在整個烹飪過程中保持蓋子關閉。通過掀開蓋子反復檢查食物，可以讓熱量從荷蘭烤箱內部逸出，降低食物的溫度和降低食物的質量。
燉牛尾肉通常與土豆泥一起食用。牛尾醬是土豆的濃肉汁。煮熟的蔬菜和醬汁混合在一起，完成了這頓飯。
一份牛尾肉。
- 發表于 2020-07-18 09:58
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