什么是奇基(Chikki)？
Chikki是一種印度甜點，起源于馬哈拉施特拉邦地區。它是由花生、黃油或酥油和一種叫jaggery的糖混合而成。這種小吃被切成小方塊，可以很快地吃下去。同樣的菜用幾乎相同的方式制作，在巴西也很受歡迎，它被稱為 pe de molequ...
Chikki是一種印度甜點，起源于馬哈拉施特拉邦地區。它是由花生、黃油或酥油和一種叫jaggery的糖混合而成。這種小吃被切成小方塊，可以很快地吃下去。同樣的菜用幾乎相同的方式制作，在巴西也很受歡迎，它被稱為pe de moleque。原始配方的變化包括添加水果或替代其他類型的堅果。
杏子和其他類型的干果存在于一些chikki品種中。
chikki中的結合成分是jaggery。這一點是從甘蔗和棕櫚樹中提取的一種糖。這種糖之所以與眾不同，是因為它含有糖蜜，而且大部分都是未經精制的。它與紅糖相似，密度和粘性相等。一些亞洲和印度的雜貨店出售一種專為制造而設計的特殊類型的松糖chikki。
花生是用來制作chikki的。
制作chikki的過程相當簡單。它包括用jaggery制作糖漿，將其與水混合加熱，然后加入酥油或黃油。如有必要，將堅果剝皮加入糖漿中。將整個混合物倒在一個表面上，將其卷成薄片，切成方形或菱形。一旦干燥，chikki就可以吃了。
在巴西，方法類似，雖然不完全相同，但在添加到糖漿中之前，花生是經過烘烤的。雖然jaggery糖漿可用于在pe de moleque中包裹堅果，但在糖漿中使用糖蜜或紅糖也是很常見的。
chikki的變體也存在一種不同的方法是把堅果像餅干或小球體一樣扔到一個表面上，然后讓它們干燥成有機的、不均勻的形狀。所用的堅果類型也可以完全改變，或者傳統的花生可以用另一種品種來連接。一些流行的選擇是腰果和核桃還有杏仁。其他的變化要求干果，如葡萄干和杏子，切成小塊，加入花生中。
更奇特的變化包括添加某些香料或其他調味品。一些版本的chikki添加了藏紅花，其他的包括小豆蔻或香菜。而不是堅果，一種食譜要求使用爆米花，另一種芝麻的變種是用黑芝麻和白芝麻代替花生。
杏子和其他類型的干果存在于一些chikki品種中。chikki中的結合成分是jaggery。這一點是從甘蔗和棕櫚樹中提取的一種糖。這種糖之所以與眾不同，是因為它含有糖蜜，而且大部分都是未經精制的。它與紅糖相似，密度和粘性相等。一些亞洲和印度的雜貨店出售一種專為制造而設計的特殊類型的松糖chikki。
花生是用來制作chikki的。制作chikki的過程相當簡單。它包括用jaggery制作糖漿，將其與水混合加熱，然后加入酥油或黃油。如有必要，將堅果剝皮加入糖漿中。將整個混合物倒在一個表面上，將其卷成薄片，切成方形或菱形。一旦干燥，chikki就可以吃了。
在巴西，方法類似，雖然不完全相同，但在添加到糖漿中之前，花生是經過烘烤的。雖然jaggery糖漿可用于在pe de moleque中包裹堅果，但在糖漿中使用糖蜜或紅糖也是很常見的。
chikki的變體也存在一種不同的方法是把堅果像餅干或小球體一樣扔到一個表面上，然后讓它們干燥成有機的、不均勻的形狀。所用的堅果類型也可以完全改變，或者傳統的花生可以用另一種品種來連接。一些流行的選擇是腰果和核桃還有杏仁。其他的變化要求干果，如葡萄干和杏子，切成小塊，加入花生中。
更奇特的變化包括添加某些香料或其他調味品。一些版本的chikki添加了藏紅花，其他的包括小豆蔻或香菜。而不是堅果，一種食譜要求使用爆米花，另一種芝麻的變種是用黑芝麻和白芝麻代替花生。
- 發表于 2020-07-18 14:55
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- 分類：食物
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