什么是無乳糖乳清(Lactose-Free Whey)？

無乳糖乳清是一種從牛奶中提取出來的物質，它是制作奶酪或提取酪蛋白過程中的副產品，它的乳糖（牛奶中的一種糖）被過濾掉。乳清含有高蛋白，用于生產許多食品，從乳清中分離出來的蛋白質是膳食補充劑中常見的成分。無乳糖乳清是...

無乳糖乳清是一種從牛奶中提取出來的物質，它是制作奶酪或提取酪蛋白過程中的副產品，它的乳糖（牛奶中的一種糖）被過濾掉。乳清含有高蛋白，用于生產許多食品，從乳清中分離出來的蛋白質是膳食補充劑中常見的成分。無乳糖乳清是為乳糖不耐受者生產的產品中的一種成分，這意味著他們不能正確地消化乳糖，并可能對食用乳糖產生不良反應。大多數成年人至少在某種程度上對乳糖不耐受，盡管事實上，世界上某些地區的乳品養殖比其他地區長得多、強度更高，研究人員估計，多達5000萬美國人對乳糖不耐受。
，凝結成固體，通過一種叫做凝乳的過程去除。這會留下另一種蛋白質，通常占牛奶中蛋白質的1/5，稱為乳清蛋白，還有牛奶中的水和其他成分。不含乳糖的乳清是通過對這種物質進行微濾制得的，乳清通過過濾器過濾，將乳清蛋白與乳清碳水化合物（包括乳糖）分離，然后用于生產無乳糖產品，如無乳糖乳清蛋白奶昔、烘焙食品，乳糖不耐受癥目前在中歐或北歐血統的人群中非常罕見
乳糖（C12H22O11）是一種有機化合物，屬于一種稱為雙糖糖的大類化合物的一部分。它是所有哺乳動物（包括人類）的乳汁的一部分，除了那些患有某些腸道損傷或罕見的先天性乳糖缺乏癥的兒童外，他們天生能夠消化乳糖，因為他們的身體會產生一種叫乳糖的酶來代謝乳糖，但在成年后，乳糖的分泌通常會減少或完全停止。乳糖不耐癥的人食用乳糖可能會出現惡心、痙攣和腹瀉等癥狀，其嚴重程度因食用量和乳糖缺乏程度而不同。因此，許多乳糖不耐受者盡量避免乳糖或食用完全不含乳糖的飲食，因此，不含乳糖的食品有著相當大的市場。

乳清蛋白分離粉經常被健美運動員使用。
乳糖不耐受現象非常普遍，因為擠奶的牛或其他動物生產供人食用的牛奶的歷史只有大約8到1萬年，這與進化所處的歷史時間框架是最近的。因此，在人類進化史的大部分時間里，成年后能夠消化牛奶是沒有好處的。不同人群中乳糖不耐癥發生頻率的巨大變化也反映了進化適應的作用，因為據信，第一個大規模的奶牛養殖開始于中歐因此，目前在中歐或北歐血統的人中，乳糖不耐癥非常罕見，但隨著與歐洲的距離越來越遠，乳糖不耐癥越來越普遍，在中國、東南亞和撒哈拉以南非洲的大部分地區幾乎普遍存在，在美洲原住民中也是如此。

擠奶的習俗只有8000到10000年的歷史。

據信，大規模的奶制品養殖已經開始在中歐開始。