什么是大黃果凍(Rhubarb Jelly)？

大黃是大黃派中的明星配料，因此大黃也被稱為"餡餅水果"。大黃另一個廣受歡迎的烹飪用途是大黃果凍。這種口味不像葡萄或草莓果凍等主流口味那么受歡迎，而且在普通的雜貨店很難找到它。大多數粉絲大黃果凍可以在家自制，食...

大黃是大黃派中的明星配料，因此大黃也被稱為"餡餅水果"。大黃另一個廣受歡迎的烹飪用途是大黃果凍。這種口味不像葡萄或草莓果凍等主流口味那么受歡迎，而且在普通的雜貨店很難找到它。大多數粉絲大黃果凍可以在家自制，食譜可以在網上和烹飪書上找到。標準大黃果凍的經典變體包括大黃草莓和大黃薄荷果凍，但也有更多異國情調的可能性，因為大黃與姜、檸檬、迷迭香和香醋等口味搭配得很好

紅梗大黃經常被用來制作大黃果凍。在植物學上，大黃被歸類為一種蔬菜酸味和酸性，大多數烹飪應用將大黃和大量的糖結合在一起。大黃食譜的整體甜味就是它通常被稱為水果的原因。大黃果凍食譜通常要求大黃和糖的比例相等用大黃做果凍和其他菜譜已經成為人們吃新鮮和本地食物的一部分。大黃從春天開始出現在農貿市場，4月到9月是大黃的季節。新鮮的大黃莖應該是堅硬的和酥脆的，不柔軟或不彎曲。當用新鮮大黃烹調時，只使用植物的莖而不是葉子是非常重要的大黃葉中含有大量的草酸，食用時會引起毒性反應，數量足夠時會致命。大黃有幾種不同的品種，都適合制作果凍。大黃大黃有淡紅色的莖桿。也有一種綠色的莖桿，這是比較難找到，但一些廚師喜歡。溫室種植的大黃有更深的紅色莖。冷凍大黃是一個方便的替代品，當新鮮的大黃沒有，可以在一些商店一年四季都可以找到果凍的制作方法大多是將大黃與糖和水混合，用小火燉熟。大黃也可以用浸漬法制成，這使得它可以在沒有熱量的情況下長時間浸泡在糖和水的混合物中。雖然家庭罐裝是一種非常流行的保存果凍的方法，但它確實需要專門的設備和精心準備，以確保食品安全。還有冰箱里的大黃果凍配方允許果凍儲存在冷藏時間更短。

發表于 2020-07-18 19:32
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分類：食物

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