什么是石蟹(Stone Crab)？

石蟹（ Menippe servapia ）是一種蟹類，產于美國南部海岸的大西洋水域，從南卡羅來納州到佛羅里達州。佛羅里達州是每年石蟹收成最多的州，被視為佛羅里達州獨特的美味佳肴，石蟹很難獲得，因為其豐富的風味以及用于收集美味肉類的...

石蟹（Menippe servapia）是一種蟹類，產于美國南部海岸的大西洋水域，從南卡羅來納州到佛羅里達州。佛羅里達州是每年石蟹收成最多的州，被視為佛羅里達州獨特的美味佳肴，石蟹很難獲得，因為其豐富的風味以及用于收集美味肉類的保護性收獲方法備受推崇。

用石蟹制作的蟹餅在自然界中，石蟹類似巖石，這是一種偽裝技術。石蟹相對較小，殼寬約3.5英寸（9厘米），還有兩個不相稱的大爪子。石蟹頂部呈褐色，下面有其他顏色的斑點，大爪子有獨特的黑色尖端。和其他螃蟹一樣，石蟹喜歡隱蔽的地方生活，比如防護堤、海灣和暗礁，成年石蟹會挖一個小洞進一步隱藏自己佛羅里達是一個每年收獲石蟹最多的州石蟹可以像其他種類的蟹一樣食用，肉質鮮美，蒸熟后，可以用黃油醬或芥末冷熱搭配食用石蟹也可用于制作蟹餅、意大利面、芝麻餅和其他海鮮菜肴。其豐富的肉質非常豐盛：大多數人都滿足于一份三個爪子，這三個爪子能產生大約一磅（453克）的肉。石蟹通常是煮熟和冷凍的，即使是新鮮的時候，肉仍然會被煮熟為了防止它在冷藏出售時粘在殼上。

石蟹可以與芥末一起食用在美國收獲的石蟹被認為是一種非常環保的海鮮選擇，因為漁民并沒有真正的收獲整個石蟹。石蟹一生中能夠掉下來并重新長出四次爪子。漁民利用這種獨特的特性，每只螃蟹只收獲一只爪子，然后放回野外。螃蟹能夠自衛，并用剩下的部分收獲食物取而代之的是抓，這個過程大約需要一年的時間。法律規定了最小尺寸，漁民也不允許從帶卵的母魚身上取爪。因為這種注重環保的收獲方式技術上，許多海洋福利組織鼓勵消費者食用在美國收獲的石蟹。其他國家，如墨西哥，并沒有這樣嚴格的收獲規定。收獲所需的時間和勞動量反映在價格上，但大多數消費者都認為，這種味道值得不同意的人可以自己去找石蟹，只要他們在季節內捕魚，并遵守州法律關于捕撈限制的規定。

石蟹喜歡生活在防波堤等保護區。