什么是亞洲茄子(Asian Eggplant)？
"亞洲茄子"一詞用來指代大量的茄子，或茄子，也有中國、泰國或日本茄子的別名。亞洲茄子往往比歐洲的茄子品種更多，大小、形狀和顏色都有很大的變化。它們在亞洲烹飪中被廣泛使用，并且可以也可用于西餐。由于亞洲茄子的流行...
"亞洲茄子"一詞用來指代大量的茄子，或茄子，也有中國、泰國或日本茄子的別名。亞洲茄子往往比歐洲的茄子品種更多，大小、形狀和顏色都有很大的變化。它們在亞洲烹飪中被廣泛使用，并且可以也可用于西餐。由于亞洲茄子的流行，許多雜貨店都有一兩個品種可供選擇。在亞洲社區較大的地區，亞洲茄子種類繁多。
亞洲茄子廣泛用于東方菜肴把這種水果稱為"亞洲"茄子有點誤導，因為從技術上講，所有的茄子都原產于亞洲，人們開始觀察到，農民們根據特定的品種選擇茄子，亞洲和西方的茄子也出現了差異。大多數西方人對茄子都很熟悉，有著濃郁的紫色長方形漿果，略帶苦味。另一方面，亞洲茄子又甜又嫩，有各種各樣的偽裝
亞洲茄子可以在蔬菜炒菜中炒一下，再配上營養豐富的糙米日本和中國的茄子往往又長又瘦，看起來像紫色的手指這些品種也有白色、綠色和條紋型。另一方面，泰國茄子更球形，它們也有各種顏色。泰國茄子也可以非常小，其中一種看起來非常像雞蛋亞洲茄子的天然甜味和嫩度，如果漿果在藤蔓上停留太久，會變成苦味，因此亞洲茄子通常是在年輕時收獲的，而且在貯藏過程中也會有苦味，所以在商店或蔬菜店挑選亞洲茄子時，試著確定它的年齡，尋找豐滿、有光澤、沒有枯萎或軟斑跡象的標本。亞洲茄子的皮也可以很美味，但一定要把茄子洗干凈，去掉可能存在的農藥、化肥或有機物的任何痕跡亞洲茄子可以是餡的，可以用來炒菜，也可以搗碎后油炸，比如天婦羅。就像西方的茄子一樣，亞洲茄子在烹調前應該切成兩半并加鹽腌制，除非它是整體烘烤的。鹽有助于去除任何苦味，同時也會使漿果變干，這樣在烹調過程中不會釋放過多的水分。在使用前，將鹽放在上面大約半個小時。
亞洲茄子廣泛用于東方菜肴把這種水果稱為"亞洲"茄子有點誤導，因為從技術上講，所有的茄子都原產于亞洲，人們開始觀察到，農民們根據特定的品種選擇茄子，亞洲和西方的茄子也出現了差異。大多數西方人對茄子都很熟悉，有著濃郁的紫色長方形漿果，略帶苦味。另一方面，亞洲茄子又甜又嫩，有各種各樣的偽裝亞洲茄子可以在蔬菜炒菜中炒一下，再配上營養豐富的糙米日本和中國的茄子往往又長又瘦，看起來像紫色的手指這些品種也有白色、綠色和條紋型。另一方面，泰國茄子更球形，它們也有各種顏色。泰國茄子也可以非常小，其中一種看起來非常像雞蛋亞洲茄子的天然甜味和嫩度，如果漿果在藤蔓上停留太久，會變成苦味，因此亞洲茄子通常是在年輕時收獲的，而且在貯藏過程中也會有苦味，所以在商店或蔬菜店挑選亞洲茄子時，試著確定它的年齡，尋找豐滿、有光澤、沒有枯萎或軟斑跡象的標本。亞洲茄子的皮也可以很美味，但一定要把茄子洗干凈，去掉可能存在的農藥、化肥或有機物的任何痕跡亞洲茄子可以是餡的，可以用來炒菜，也可以搗碎后油炸，比如天婦羅。就像西方的茄子一樣，亞洲茄子在烹調前應該切成兩半并加鹽腌制，除非它是整體烘烤的。鹽有助于去除任何苦味，同時也會使漿果變干，這樣在烹調過程中不會釋放過多的水分。在使用前，將鹽放在上面大約半個小時。
- 發表于 2020-07-19 02:05
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- 分類：食物
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