什么是玉米面包醬(Cornbread Dressing)？

節日主食，餡料和調味品都起源于中世紀，當時廚師用肉和面包的混合物填充家禽的體腔，人們認為這是因為它有助于延長晚餐時間，而且只需要一個爐火來烹調洋蔥通常被切碎，用芹菜炒成玉米面包醬。這道菜經過多年的發展，隨著第一批...

節日主食，餡料和調味品都起源于中世紀，當時廚師用肉和面包的混合物填充家禽的體腔，人們認為這是因為它有助于延長晚餐時間，而且只需要一個爐火來烹調洋蔥通常被切碎，用芹菜炒成玉米面包醬。這道菜經過多年的發展，隨著第一批移民來到美國。隨著美國東南部隨著人口的增加，玉米面包在那里的地位越來越突出，這種快速面包成了該地區餡料的基礎。隨著時間的推移，廚師們發現餡料在單獨的鍋里烤時，實際上煮得更均勻，味道更好，而不是放在火雞或鵝里面。因此，玉米面包醬就誕生了芹菜籽通常用來調味玉米面包醬玉米面包調料的配方，或兩種，或三種。有些版本要求米飯，有些香腸或牡蠣，還有一些是雞肉，這是一種非常受歡迎的教堂便餐菜、雞肉和調味料。調料的種類和制作方法一樣多樣，大多數南方人更喜歡媽媽做的玉米面包調料

一個雞蛋，用來做玉米面包醬。玉米面包醬首先當然是一盤玉米面包。這種玉米面包至少要用四個雞蛋烘烤，而不是通常使用的兩種。這樣可以提高菜價，提高產量。大多數廚師還包括幾片白面包或剩下的餅干，玉米面包醬是美國南部典型的感恩節小菜然后把雞肉或火雞肉湯（約1杯）加入面包混合物中，放在一邊。將切好的洋蔥和芹菜炒在一起的做法最近很流行，但這確實有助于開發它們的口味，另外，防止在煮熟的調味料中咬到一大塊生洋蔥。可以添加新鮮切碎的香草，如鼠尾草和百里香，但也可以加入家禽調味料。最近另一個值得歡迎的添加是一到兩罐奶油雞湯。這有助于使調味品變得奶油味把湯和一罐水一起加入洋蔥混合物中，攪拌至起泡。

干馬郁蘭，通常包含在玉米面包醬中湯和更多的肉湯被加入玉米面包混合物中攪拌直到完全混合。這時，廚師開始真正的調味過程，沒有對錯的答案。這取決于廚師和家人的喜好。一些好的添加劑包括鹽、黑胡椒，少許辣椒或辣醬，大蒜，馬郁蘭，羅勒，芹菜籽，香料，更多的鼠尾草和/或百里香，如有必要，一些廚師在他們的調味料中加入切碎的煮熟的雞蛋，當調味料味道"合適"時，把兩個雞蛋碎在混合物中攪拌，然后把玉米面包醬倒入平底鍋中煮熟在350華氏度（175攝氏度）的溫度下，直到金黃色。玉米面包醬顯然是一道富含卡路里的菜肴，這就是為什么它通常被保留在節日或其他特殊場合。然而，大多數家庭都熱切地期待著調料從烤箱里出來，準備好食用的那一刻。一些南方人說玉米面包醬實際上是火雞最好的部分。

玉米面包是基礎玉米面包調料。