什么是歐芹湯(Parsley Soup)？

通常是綠色的，歐芹湯是一種以新鮮的歐芹為主要原料的健康湯。制作簡單快捷，根據所使用的液體基質的類型，歐芹湯可能不適合素食。但是，許多版本的歐芹湯并不適合素食主義者，因為通常都包括乳制品雙層奶油，有時用于制作歐芹...

通常是綠色的，歐芹湯是一種以新鮮的歐芹為主要原料的健康湯。制作簡單快捷，根據所使用的液體基質的類型，歐芹湯可能不適合素食。但是，許多版本的歐芹湯并不適合素食主義者，因為通常都包括乳制品

雙層奶油，有時用于制作歐芹湯。平葉歐芹通常是歐芹湯的主要成分，但也有一些另一種是在平葉的基礎上加上卷葉歐芹，一般情況下，葉和莖都用在菜里，新鮮的菠菜也可以用來補充歐芹。蔬菜，如韭菜，洋蔥，芹菜，還有大蒜，也經常加入，另外，土豆或西葫蘆也可以加入其中。額外的調味料可能只是鹽和黑胡椒粉，但也可能包括其他香料，比如香菜。湯里可能會加入檸檬汁，偶爾會加入熏制的杏仁作為額外的調味品

新鮮的歐芹通常用來裝飾食物，但也可以自己做湯。歐芹湯的液體基礎可以是水，也可以包括雞肉或蔬菜湯。如果只用水，為了增加風味，可以摻入干白葡萄酒，也可以用粉末狀的金條和水混合，來代替原料除了液體基礎，橄欖油或黃油經常用于烹調，牛奶，干酪，或雙份奶油經常加入湯，使其奶油。此外，面粉或玉米淀粉可以用來增稠。做歐芹湯時，歐芹和其他大多數蔬菜都是用黃油或油炒的。有些版本只會炒歐芹莖，把葉子留到湯基本煮熟后，通常加入液體元素，然后讓湯慢慢燉。這時可以再添加任何蔬菜。之后，這種混合物是泥狀的。當包括白干酪時，通常是在混合乳酪成泥之前加入，但其他乳制品原料通常是在搗碎后加入的。如果歐芹葉沒有和莖一起炒，它們就要加入也可以在混合料搗碎之前直接加入。之后，湯可能會被過濾，也可能不會被過濾掉。通常在湯煮成泥后用香料調味，然后回到爐子里重新加熱。如果使用檸檬汁，通常這一次也會加入，上湯時，可以用歐芹葉裝飾。

新鮮菠菜可以補充歐芹湯中的歐芹。