什么是低脂雞肉帕爾瑪干酪(Low-Fat Chicken Parmesan)？

雞肉帕爾馬干酪是一種意大利菜，一般與小牛肉和茄子帕爾馬干酪的制作方法相同。通常稱為雞肉帕爾米吉亞納，傳統上包括雞肉面包屑和油炸，然后在一個豐富的番茄醬中烘烤，上面撒上馬蘇里拉干酪和帕爾馬干酪。低脂雞肉帕爾馬干...

雞肉帕爾馬干酪是一種意大利菜，一般與小牛肉和茄子帕爾馬干酪的制作方法相同。通常稱為雞肉帕爾米吉亞納，傳統上包括雞肉面包屑和油炸，然后在一個豐富的番茄醬中烘烤，上面撒上馬蘇里拉干酪和帕爾馬干酪。低脂雞肉帕爾馬干酪是同一道普通菜，但它的制作方法是降低脂肪含量。這通常是通過烘烤整盤菜，跳過烘烤前雞的油炸步驟來完成的。一些其他成分的改變有時也會降低脂肪含量更高。

低脂雞肉帕爾馬干酪通常是用去皮的雞胸制成的吃低脂并不意味著剝奪，尤其是當低脂肪的帕爾馬干酪雞肉等菜肴包含在飲食中時。這道菜有許多不同的低脂食譜可供嘗試。大多數食譜都可以通過簡單地使用更健康的成分而不是脂肪和燒烤或烘烤來轉化為低脂的油炸。低脂雞肉帕爾馬干酪是一種不需要油炸也能讓人滿意的菜肴。

帕爾馬干酪是一種堅硬的陳年奶酪，用于許多菜肴打好的蛋清通常是一個很好的選擇蘸生雞肉在面包前這是一種低脂肪的方法，可以幫助面包屑粘在一起，而不會讓面包屑在烤箱中太潮濕而變黑。由低脂或全麥面包制成的面包屑可以幫助降低菜肴中的脂肪含量，同時增加營養。裹有面包屑的雞肉片可以烘烤至熟透，然后放在肉仔雞下面短暫地變為褐色，這樣低脂雞肉帕爾馬干酪看起來更像普通的。用這種方法將面包屑炸脆也能提供與原來全脂食譜相似的質地。

低脂雞肉帕爾馬干酪可以通過烤箱油炸而成含有少量橄欖油的肉。大多數低脂食品根本不油炸，盡管有些可以在少量黃油或橄欖油中快速炒熟。而不是用面包片炸雞，低脂雞肉帕爾馬干酪食譜有時需要用烤箱油炸雞肉以使其變褐色。涂上面包屑然后用烤箱油炸的雞肉通常會噴上一點橄欖油烹飪噴霧，以幫助面包變成金黃色。用這種方法涂抹少量的油，通常只會添加少量的脂肪，但有助于增加松脆感不要讓面包變軟。雞肉煮熟后，一般會在菜里加番茄醬，覆蓋大部分雞肉。帕爾瑪干酪和馬蘇里拉奶酪放在盤子的頂部，融化在醬汁和雞肉上。大多數番茄醬已經是低脂肪的了，所以當任何低脂餐都需要番茄醬時，通常不需要尋找低脂產品低脂雞肉帕爾馬干酪上面的馬蘇里拉奶酪可以換成低脂的馬蘇里拉奶酪，使這道菜的脂肪含量更低。使用比食譜要求的少一點的馬蘇里拉干酪和帕爾馬干酪也有助于降低飯菜中的脂肪含量

低脂馬蘇里拉可以用來制作低脂的雞肉帕爾瑪干酪。