什么是丁寧登(Dinengdeng)？

在菲律賓，人們普遍認為牛肉和蔬菜是由不同種類的蔬菜做成的，而肉餡則是由不同的肉餡做成的小片有助于突出風味，雖然也可以加入魚，有時是整個的。傳統上，dinengdeng是熱過熟的米飯。它可以是大餐的配菜，也可以含有一系列可以...

在菲律賓，人們普遍認為牛肉和蔬菜是由不同種類的蔬菜做成的，而肉餡則是由不同的肉餡做成的小片有助于突出風味，雖然也可以加入魚，有時是整個的。傳統上，dinengdeng是熱過熟的米飯。它可以是大餐的配菜，也可以含有一系列可以幫助它獨立作為主菜的重要成分女性烘焙餅干dinengdeng的基礎是一種由一種被稱為"bagoong"的配料制成的魚肉，被認為是最重要的一種這道菜的重要方面。巴貢是由發酵魚或其他類型的海鮮，如蝦或牡蠣制成的。發酵后的魚固體被細細研磨，有時加入鹵水混合物中，完成整個過程。大多數餐館的食譜都要求巴貢是一種，也就是說醬汁是用魚做的，而不是甲殼類動物或魚卵，它是用蝦做的，味道比較軟。雖然在大餐里經常有一些肉，但由于綠色蔬菜的流行，它仍然被認為是蔬菜燉菜加入燉菜中的傳統蔬菜通常來自菲律賓這道菜主要使用的原料可以在鄉下找到，也可以在花園和后院找到。有一些特定類型的豆子、豌豆和嫩芽可以使用，但在菲律賓以外的地方卻找不到。其他常見的配料包括茄子和秋葵，秋葵被用來幫助醬汁增稠。所用的茄子不像北美常見的茄子，而是看起來更像一個紫白色的小圓筒，味道稍有不同。許多丁寧登食譜還要求苦瓜、莧菜葉、芋頭和南瓜花其中的一些配料被加入巴貢湯底和水中，慢慢燉至完全煮熟，液體變稠。肉，如豬肉塊，可以加入燉肉中。一些準備工作包括把大塊的魚放進去醬汁，可以和蔬菜一起烹調。這些大塊的魚可以包括魚頭和魚骨，提供了另一種有助于醬汁變稠的元素。最后一道菜是放在煮熟的米飯上。

發表于 2020-07-19 11:17
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分類：食物

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