什么是Kabuli Pulao(Kabuli Pulao)？

前往南亞國家阿富汗的游客將無法避免該國的國菜，卡布利普拉奧或卡比利帕勞。這道主菜富含多種當地流行風味，營養豐富，口感豐滿。盡管存在差異，但其主要特點是棕色和傳統調味的巴斯馬蒂大米，切碎的羊肉或雞肉和豆子，配上一點...

前往南亞國家阿富汗的游客將無法避免該國的國菜，卡布利普拉奧或卡比利帕勞。這道主菜富含多種當地流行風味，營養豐富，口感豐滿。盡管存在差異，但其主要特點是棕色和傳統調味的巴斯馬蒂大米，切碎的羊肉或雞肉和豆子，配上一點點獨特的胡蘿卜、堅果和葡萄干，卡布利島，Kabuli pulao主要在餐館或大型聚會（如節日或婚禮）上供應，其他需要較便宜食材的本地米飯在日常生活中更為常見盤子。但這并不是說，這道菜不會出現在偏僻的路邊攤上，也不會用來給其他國家的游客留下深刻印象。

制作卡布利時可以使用杏仁片或其他堅果普勞。巴士馬提米飯和肉是最需要精度的成分。傳統的米飯制作方法是先在冷水中漂洗三次，然后在和肉一樣的湯。這種肉湯在一些獨特的中東調味料的幫助下增加了風味首先是洋蔥在熱的油鍋里焦糖化，然后是大塊的羊肉或雞肉，然后輕烤，加入水、鹽和孜然、藏紅花等調味品，加入小豆蔻和肉桂來浸沒肉。蓋住kabuli pulao并用文火慢燉，直到肉被香味和嫩滑浸透。可以混合各種調味料，產生各種各樣的美味和彩色肉湯。其他常見的添加物是丁香和馬薩拉，這是姜、蒜、洋蔥和辣椒的天然混合物。一旦肉熟到廚師滿意的程度，就把肉從湯里取出，以免煮過頭。然后，巴士馬提大米和小扁豆放入鍋中，因為煮飯的時間差不多，沒有一粒米飯會粘在湯里，蓋上鍋蓋，用中低溫加熱，米飯和豆子會完全吸收這些米飯，朱利安切片胡蘿卜，然后充分葡萄干，最后切片杏仁或其他堅果在平底鍋里用一些油炒至熟變軟。杏仁會呈現輕微的棕色，葡萄干準備好后會膨脹起來。米飯一吃完，上菜通常有兩種方式之一。有些廚師會把米飯舀到碗里，然后在煮熟的肉、胡蘿卜和葡萄干上涂上一層；另一些廚師則把鍋內所有的原料混合起來，然后把卡布利普拉奧（kabuli pulao）扔給食客

小豆蔻通常用于制作kabuli pulao的季節。