做咖喱肉餡最好的秘訣是什么(Best Tips for Making Curried Mince)？

世界各地都有咖喱肉餡的粉絲。從印度到南非，從英國到泰國，這道受歡迎的菜肴的食譜幾乎無窮無盡。制作過程只需要一個洋蔥、一把香草和香料、肉末，或者可以用大量的蔬菜、淀粉（如土豆或大米）來完成，還有各種奶酪。不過，最好的...

世界各地都有咖喱肉餡的粉絲。從印度到南非，從英國到泰國，這道受歡迎的菜肴的食譜幾乎無窮無盡。制作過程只需要一個洋蔥、一把香草和香料、肉末，或者可以用大量的蔬菜、淀粉（如土豆或大米）來完成，還有各種奶酪。不過，最好的肉末以姜、大蒜和洋蔥為主料，并以此為基礎制作而成。

咖喱肉末含有多種成分大多數印度肉餡還包括香菜和孜然子，它們都經過烘烤直到爆裂。真正美味的印度咖喱肉餡是通過烘烤咖喱原料制成的，其中也包括豆蔻豆莢、香豆蔻和胡蘆巴，在使用前立即研磨。可以準備一份咖喱混合物，并將其存放在貨架上或冰箱中一段時間，但味道會受到影響。

孜然籽，咖喱肉餡中經常含有這種種子有些人喜歡辣，加勒比海咖喱肉末加入各種辣椒來搔癢。好廚師知道，辣椒煮得越久，吃起來熱量越少烤辣椒并將其磨成粉末是使其味道和熱量進入肉餡的最快方法；然而，使用整個辣椒意味著那些喜歡燒焦的人可以用他們的肉末把他們從鍋里拿出來，而那些只喜歡熱的回音的人可以把辣椒從鍋里扔過去咖喱粉。制作令人難忘的肉餡的另一個竅門是給它足夠的脂肪。一些廚師認為咖喱的濃烈味道意味著可以剝皮黃油熱量高，食客不會注意到。可以制作脫脂肉末，但在某些圈子里，這被認為是非法的。酥油、黃油或油不僅能增加菜肴的口感，而且對說服各種調味品約會和結婚至關重要

咖喱肉餡通常用香菜調味。傳統的肉末是用切碎的鹿肉、牛肉和，或者用肉豆蔻和丁香煮的羊肉。但是，雞肉或鴨可以代替，海鮮愛好者喜歡蝦、扇貝和龍蝦肉末。素食者可以用搗碎成小塊的丹貝或西滕來代替動物肉胡蘆巴是咖喱菜中很受歡迎的配料在最好的咖喱肉餡中，獲得平衡酸味的甜味的一種方法是加入果味酸辣醬，甚至是一罐準備好的混合果醬。西紅柿給咖喱帶來了歌聲，還撒了一點醋，諷刺的是，咖喱牛排通常是用咖喱醬和葡萄干做成的。