烤菲力牛排最好的秘訣是什么(Best Tips for Searing Filet Mignon)？

烤好的菲力牛排通常是棕色的，外面有點燒焦，里面是深粉色，一直都很熱。烤菲力牛排可以鎖住肉里的汁液、味道和營養成分，通常會產生非常美味和營養的食物。烤菲力牛排有三種方法：，盡管這三種方法的效果基本相同，但烤菲力牛排的...

烤好的菲力牛排通常是棕色的，外面有點燒焦，里面是深粉色，一直都很熱。烤菲力牛排可以鎖住肉里的汁液、味道和營養成分，通常會產生非常美味和營養的食物。烤菲力牛排有三種方法：，盡管這三種方法的效果基本相同，但烤菲力牛排的一些最佳技巧，不管廚師使用什么技巧，都包括將凍好的肉塊完全解凍，放在一個很熱的鍋里煮。更多的建議是在烤肉時不要碰肉，用肉溫度計來測試是否有甜味里邊烤焦了，如果肉是冷凍的，廚師必須解凍。冷凍肉的烹調時間比新鮮或解凍的肉長得多，通常會導致牛排干燥、無味。完全解凍的菲力牛排通常很快就會變熱，使其不僅美味可口，但一般來說是安全的。那些購買新鮮牛排并計劃在同一天使用的人不需要冷凍。新鮮牛排在烹調前可以在冰箱里存放24小時，如果需要的話

肉類溫度計可能有助于確定肉類何時煮熟第二個正確烤制菲力牛排的竅門是把肉放在熱鍋或煎鍋里。第一種加熱烤箱的方法是把它放在爐灶上，讓它在略高于中火的溫度下加熱大約5分鐘。廚師也可以把一個烤箱安全的煎鍋放在375華氏度（約190攝氏度）的烤箱里5到10分鐘用鑄鐵做的平底鍋或烤盤一般最適合這種烹飪。如果把鍋放在爐子上，鍋應該涂上一層薄薄的油，但是如果放在烤箱里，就要保持干燥。因為熱烤箱溫暖地包圍著肉，所以在烤箱方法中，鍋底的油都可能導致魚片燃燒

烤制牛排時，平底鍋需要非常熱。廚師通常應將魚片放入熱鍋中，然后讓它們會加熱。有些人可能會有沖動，想把肉塊拿起來看看是否做好，但是克服這種沖動可以讓牛排均勻地升溫，并獲得一個漂亮的褐色烤肉。大多數1英寸（約2厘米）厚的牛排每面都需要大約3到5分鐘的烹飪時間，無論是在烤箱里還是在烤箱上。有些技巧還要求廚師在爐頂上烤一到兩分鐘，然后把肉放到加熱的烤箱里烤五分鐘，使其升溫。這是烤菲力牛排的第三種方法

新鮮的菲力牛排可以放在冰箱里長達24小時。一些廚師可能僅僅通過它們的外觀、感覺或氣味就能判斷出他們的菲力牛排是否煮熟了，但是其他人可能會想確定牛排的溫度。把肉溫度計放進牛排里，就不需要切片來檢查肉質了，因為切片會釋放出汁液，讓肉質變干。一般來說，135°F（約57°C）表示鮮肉，而145°F（62°C）和155°F（68°C）分別表示中等和熟透的牛排。上菜前將肉靜置約5分鐘，可使果汁重新浸到里脊肉中，通常是一塊多汁的牛肉。

鑄鐵煎鍋或烤盤在烤菲力牛排時效果最好。